Sứ mệnh của Học viện César Ritz với tư cách là một tổ chức giáo dục đại học là định hình thế hệ quản lý tương lai thế giới và dẫn đầu bằng việc trở thành một tấm gương. Trường tin rằng tính bền vững là chìa khóa cho tương lai của ngành du lịch và hospitality. Đây là lý do trường tự hào là thành viên của Green Globe – tiêu chuẩn cao nhất về tính bền vững trên toàn thế giới.
Các khách sạn, khu nghỉ dưỡng, trung tâm hội nghị và điểm tham quan được Green Globe chứng nhận đồng nghĩa với việc trở thành những doanh nghiệp du lịch đảm bảo nhất trên thế giới. Green Globe = 3S. Đó là Safety (an toàn) – Security (an ninh) – Sustainability (bền vững).
Học viện César Ritz đã trở thành thành viên của Green Globe vào năm 2019, và được chứng nhận vào năm 2021 và tái chứng nhận vào năm 2023. Qua đó giúp trường trở thành cơ sở giáo dục đại học đầu tiên trên thế giới nhận được chứng nhận tiêu chuẩn của Green Globe. Mục tiêu của trường là cung cấp nền giáo dục đẳng cấp thế giới về hospitality và kinh doanh, đồng thời quản lý các tác động của trường đối với môi trường và dạy cho sinh viên các phương pháp hay nhất về tính vền vững mà các bạn có thể áp dụng cho tương lai của mình.
Các cam kết của Học viện César Ritz
Quản lý bền vững
Học viện César Ritz cam kết phát triển các quy trình tiêu chuẩn để:
- Cung cấp sự phát triển nhân viên thông qua đào tạo liên tục
- Đo lường sự hài lòng của khách hàng
- Thực hiện lời hứa: cung cấp cho sinh viên nền giáo dục đẳng cấp thế giới trong lĩnh vực hospitality và kinh doanh
- Đảm bảo tuân thủ pháp luật trong tất cả các hoạt động kinh doanh của trường
Tính bền vững về kinh tế và xã hội
Trường tham gia vào cộng đồng địa phương và duy trì di sản văn hóa của mình bằng cách:
- Làm việc với các doanh nghiệp địa phương
- Thực hành các hoạt động tuyển dụng tại địa phương
- Sử dụng các sản phẩm thương mại công bằng
- Cung cấp các giải pháp bảo vệ nhân viên
- Thực hiện quy tắc ứng xử cho nhân viên và học sinh
- Bảo tồn các khía cạnh lịch sử độc đáo của kiến trúc ban đầu
- Phát triển chương trình giảng dạy với sự hợp tác của các nhà sản xuất lân cận
Môi trường bền vững
Mục tiêu của trường là giảm việc sử dụng các nguồn tài nguyên và thúc đẩy các hoạt động tái sử dụng, tái chế:
- Thiết lập chính sách mua hàng bao gồm hàng tiêu dùng
- Giảm năng lượng, nước, nhà xanh và khí thải
- Thực hiện chu trình quản lý chất thải toàn diện để lập kế hoạch tốt hơn và giảm thiểu chất thải
- Tham gia vào việc bảo vệ các khu đất xung quanh khuôn viên trường
Theo Scott Mcnall – Giám đốc danh dự và là Giáo sư tại Đại học California State, hiện là Giáo sư trực thuộc Khoa Xã hội học tại Đại học Montana: “Tính bền vững không phải là tái chế lon và chai. Đó là việc tái chế các giá trị của chúng ta và học cách sống khác biệt. Nó liên quan đến hành động ngay bây giờ, và nó liên quan đến hành động thay mặt cho ai đó khác chứ không chỉ cho chính mình.”
Những thay đổi nhỏ tạo nên sự khác biệt
Kể từ khi đặt ra mục tiêu này vào năm 2019, tư duy sáng tạo, làm việc chăm chỉ và tinh thần đổi mới đã khiến nhà trường thực hiện nhiều thay đổi thiết thực theo hướng bền vững. Dưới đây là một số ví dụ.
Nâng cao nhận thức của sinh viên về đa dạng sinh học
Các tổ ong đã được lắp đặt trong khuôn viên trường và người nuôi ong địa phương Romain Petitcolin đã được giao phó đảm bảo an sinh cho 250.000 con ong. Đây là hoạt động diễn ra quanh năm và cần được quan tâm, chăm sóc đặc biệt để đàn ong phát triển mạnh. Sinh viên sẽ được tham gia các workshop để hiểu rõ hơn về cuộc sống của loài côn trùng nhỏ bé này và cách chúng ta phụ thuộc vào sự sống còn của chúng. Ngoài việc góp phần bảo tồn hệ sinh thái ở Le Bouveret, các sinh viên và nhân viên đều được nếm mật ong thơm ngon trong mùa thu hoạch hàng năm.
Trường đã bắt đầu tham gia theo những cách khác trong việc bảo tồn đa dạng sinh học ở Thụy Sĩ, tìm kiếm quan hệ đối tác với L’Assosystem pour la Sauvegarde du Léman, và với COR – một hiệp hội dành riêng cho việc bảo tồn động vật hoang dã. Khu rừng phía sau trường học sẽ là nơi tiềm năng để đặt tổ chim, góp phần vào việc bảo vệ sự đa dạng và quần thể các loài có nguy cơ tuyệt chủng trong khu vực.
Một cách mới để tiếp cận mua hàng
Phải đưa ra một chính sách mua hàng bền vững tổng thể có xem xét các yếu tố kinh tế, môi trường và xã hội.
Trọng tâm của chính sách là:
- Giảm mức tiêu thụ tổng thể và chuyển sang các sản phẩm có tác động giảm vòng đời sản phẩm
- Hỗ trợ nhà trường trong cam kết giảm thiểu và bù đắp việc sử dụng điện, nước và phát thải khí nhà kính
- Xem xét chi phí tổng thể của một mặt hàng, không chỉ là khả năng cạnh tranh tài chính ngắn hạn
Mục tiêu chính là tham gia vào các hàng hóa và dịch vụ có giá trị đồng tiền lâu dài, ưu tiên hỗ trợ các doanh nghiệp địa phương để góp phần thúc đẩy kinh tế địa phương. Việc mua sắm hàng hoá cũng phải đạt được các tiêu chuẩn đạo đức nhất định, đảm bảo rằng các sàn giao dịch không có sự thiên vị hoặc hối lộ.
Một cách mới để quản lý tài nguyên và cơ sở vật chất
Ban quản lý phải xem xét các nguồn tài nguyên như điện nước và khí đốt đang được quản lý như thế nào. Ví dụ về nước, máy sục khí đã được lắp đặt trên tất cả các vòi nước trong khuôn viên trường, làm giảm lưu lượng nước. Một ví dụ khác về thực hành bền vững là sử dụng phương pháp tưới nhỏ giọt cho khu đất của trường, hiệu quả hơn 90% so với các phương pháp tưới khác. Đây là phương pháp tưới nước thích hợp nhất cho cây trồng trên đất nghiêng (dốc) và do đó giúp tiết kiệm nước.
Mặc dù có những dự án kỹ thuật lớn hơn đang được triển khai, nhắm mục tiêu đến khí đốt và điện, nhưng những thay đổi nhỏ hơn như điều này có thể được thực hiện dễ dàng và là một điểm khởi đầu tuyệt vời.
Một tư duy mới
Tất cả những thay đổi thiết thực này đều rất quan trọng. Và điều này trở nên tuyệt vời hơn khi được Green Globe chứng nhận.
Phó chủ nhiệm khoa Sylvana Navarro – người đóng vai trò quan trọng trên con đường đạt được chứng chỉ này đã chỉ ra rằng: “Điều thực sự tạo nên sự khác biệt là sự thay đổi trong tư duy và sự chuyển đổi cơ bản trong cấu trúc nội bộ của trường.”
Các chính sách mới phải được soạn thảo và áp dụng vào thực tế, và đội ngũ nhân viên phải liên tục được đào tạo và nhắc nhở về tư duy mới của trường. Thay đổi chính sách trường học là cơ bản cho các thực hành quản lý bền vững.
Học viện César Ritz cũng đang đào tạo những nhà lãnh đạo tương lai cho ngành hospitality, và những gì họ được dạy rất quan trọng. Mỗi học kỳ đều có các bài giảng của khách mời chuyên gia về tính bền vững trong nhiều lĩnh vực. Vì du lịch toàn cầu là một trong những ngành tác động lớn nhất đến môi trường, nên trường rất xem trọng việc giáo dục sinh viên, giúp các em nâng cao nhận thức và hiểu biết về tác động của các lựa chọn của các em đối với môi trường.
Chương trình giảng dạy tìm cách kết hợp các chủ đề môi trường với kinh doanh và đổi mới. Ví dụ, các lớp kinh tế vi mô khám phá khái niệm về kinh tế vòng tròn, một môn học rộng lớn và hợp thời nhằm tạo ra các tình huống cùng có lợi cho tất cả các bên liên quan.
Trong khóa học khoa học bền vững, sinh viên tìm hiểu về các sản phẩm làm sạch tự nhiên và cách chế tạo chúng. Và điều này tập trung chủ yếu vào công việc dọn phòng (housekeeping). Học viện César Ritz cũng đã triển khai dự án “green housekeeping”. Hầu hết sinh viên của Học viện César Ritz sẽ trở thành nhà quản lý trong tương lai, và bạn cần phải hiểu rằng green housekeeping không chỉ là bảo vệ môi trường mà còn giữ gìn sức khỏe của nhân viên. Khi bạn sử dụng một sản phẩm, điều quan trọng là luôn phải xem xét sự an toàn của nó. Do đó, sinh viên hiện tại đang nghiên cứu các hóa chất khác nhau được sử dụng trong các sản phẩm tẩy rửa, phân tích nhãn mác, xác định các thành phần được sử dụng và được yêu cầu tìm các giải pháp thay thế.
Quan điểm mới
Đại dịch toàn cầu đã dẫn đến sự gia tăng tiêu thụ thực phẩm, khi sinh viên tham gia các khóa học trực tuyến, và do đó, số lượng bao bì dùng một lần đã tăng lên. Chình vì vậy, các sáng kiến tái chế trong khuôn viên trường trở thành một ưu tiên hàng đầu. Các chiến dịch truyền thông nhằm nâng cao nhận thức về việc giảm thiểu chất thải tổng thể, đặc biệt chú ý đến rác thải thực phẩm trong các nhà hàng và nhà ăn vì nó được thu gom bởi một nhà cung cấp bên thứ ba và chuyển thành nhiên liệu sinh học.
Khi tốt nghiệp với kiến thức và hiểu biết về tác động môi trường, sinh viên sẽ có thể thực hiện các chính sách bền vững trong doanh nghiệp của chính họ và góp phần khuếch đại ra bên ngoài.
“Nhận được chứng nhận Green Globe không phải là kết thúc, mà về cơ bản là sự khởi đầu của một điều gì đó.”
– Sylvana Navarro –
Khi hiểu rõ các nguyên tắc phát triển bền vững trong ngành du lịch và hospitality, bạn sẽ mở ra cánh cửa việc làm rộng lớn hơn. Hãy để Học viện César Ritz làm hậu thuẫn cho tương lai sự nghiệp rực rỡ của bạn. Và đừng quên cơ hội giành học bổng du học Thụy Sĩ lên đến 30% nhé.
Du học INEC là đại diện tuyển sinh chính thức của Học viện César Ritz tại Việt Nam, sẽ cung cấp thông tin chi tiết về trường và các chương trình đào tạo, hỗ trợ bạn hoàn tất thủ tục hồ sơ du học Thụy Sĩ:
- Tổng đài: 1900 636 990
- Hotline KV miền Bắc & Nam: 093 409 2662 – 093 409 9948
- Hotline KV miền Trung: 093 409 9070 – 093 409 4449
- Email: inec@inec.vn
- Trò chuyện với tư vấn viên của INEC: me/hoiduhocsinhthuysi
