Được giảng dạy trong ba năm, với 50% thời gian học lý thuyết và 50% thời gian dành cho thực tập, chương trình của Học viện École Ducasse kết hợp đào tạo Nghệ thuật ẩm thực chuyên sâu với các chủ đề Quản lý và Kinh doanh. Với ưu thế các lớp học quy mô nhỏ, sinh viên sẽ có mọi cơ hội để phát triển kiến thức và kỹ năng của mình, bao gồm cả những kỹ năng mềm quan trọng và sự nhạy bén trong kinh doanh. Bạn sẽ tốt nghiệp với nền tảng giáo dục xuất sắc, sẵn sàng trở thành nhà lãnh đạo trong ngành ẩm thực và hospitality, hoặc để trở thành entrepreneur.
Bắt đầu hành trình ẩm thực của bạn tại École Ducasse!
Kể từ khi thành lập vào năm 1999, École Ducasse đã trở thành một điểm đến học nấu ăn và làm bánh nổi tiếng toàn cầu, được thúc đẩy bởi tầm nhìn và năng lượng của đầu bếp nổi tiếng Alain Ducasse.
Sứ mệnh của trường là truyền tải triết lý và phong cách ẩm thực của đầu bếp Alain Ducasse đến với mọi người. Trường đào tạo sinh viên từ hơn 60 quốc gia, giúp họ trở thành thế hệ tiếp theo phụng sự cho sự phát triển của lĩnh vực hospitality và ẩm thực quốc tế. Bạn sẽ tìm thấy một danh mục các chương trình đào tạo về Nghệ thuật ẩm thực và làm bánh, từ các khóa học ngắn hạn đến bằng cử nhân.
“Nhờ được đào tạo tại École Ducasse, tôi đã có được nền tảng ẩm thực vững chắc mà tôi nghĩ mình sẽ không thể có được nếu học ở một trường dạy nấu ăn khác. Kiến thức đó rất quan trọng để xây dựng nền tảng cho sự nghiệp. Bằng Cử nhân Nghệ thuật ẩm thực đã giúp tôi ở chỗ, khi vào bếp, tôi cảm thấy thoải mái và có thể làm việc nhanh hơn, hiệu quả hơn so với khi tôi chỉ được đào tạo cơ bản. Tôi thực sự tự hào về điều đó.”
– Egis Rasiukas, sinh viên Cử nhân Nghệ thuật ẩm thực –
Khóa Cử nhân Nghệ thuật ẩm thực của École Ducasse đào tạo những gì?
Kỹ năng toàn diện về ẩm thực
Bạn sẽ học các kỹ thuật cơ bản trong nghệ thuật nấu nướng và làm bánh; ẩm thực truyền thống và Bistronomy; ẩm thực Địa Trung Hải; ẩm thực đương đại; ẩm thực lành mạnh và tự nhiên; các xu hướng ẩm thực mới và ẩm thực thay thế.
Điều gì sẽ xảy ra khi Haute Couture kết hợp với Haute Cuisine? “Haute Couture” Cuisine là một không gian mới để bạn bung xõa khả năng sáng tạo và kết hợp giữa ẩm thực, thời trang và nghệ thuật. Bạn có thể sáng tạo những gì? Hãy chọn khóa Cử nhân Nghệ thuật ẩm thực của École Ducasse để nghiên cứu chuyên sâu hơn nhé.
Ngoài các kỹ năng nấu nướng, bạn còn được học cách quản lý các hoạt động cung ứng, sáng tạo và cung cấp dịch vụ ẩm thực theo các ràng buộc cụ thể (như ngân sách, ý tưởng, địa điểm, sản phẩm có sẵn và theo mùa), đồng thời tuân thủ các quy định về an toàn vệ sinh. Bạn sẽ nắm vững kỹ thuật bày trí món ăn để thu hút thực khách cũng như kích sale.
Mặt khác, bạn cũng biết cách kiến tạo/tiếp quản và quản lý một doanh nghiệp. Nhà trường sẽ đào tạo bạn kỹ năng xác định chiến lược toàn cầu cho doanh nghiệp của mình, quản lý các hoạt động hàng ngày, quản lý nhân viên, đồng thời phân tích thị trường để dự đoán xu hướng và điều chỉnh chiến lược phát triển của công ty phù hợp với bối cảnh kinh tế xã hội (chẳng hạn như công nghệ, quy định, đối thủ cạnh tranh, môi trường).
Khu vực nhà bếp thực hành tại École Ducasse
Kỹ năng chuyên môn về kinh doanh
Không giống nhiều chương trình ẩm thực khác chủ yếu tập trung nâng cao kỹ thuật nấu nướng, khóa học này của École Ducasse còn chú trọng phát triển kỹ năng và sự nhạy bén trong kinh doanh, để bạn có sự nghiệp thành công trong lĩnh vực kinh doanh dịch vụ ăn uống.
Xuyên suốt ba học kỳ lý thuyết, bạn sẽ học các môn học liên quan đến chủ đề Quản lý và Kinh doanh:
- Khởi sự doanh nghiệp
- Thực tiễn trong các hoạt động bền vững
- Thiết kế khu vực sản xuất và bán hàng
- Quản trị kế toán và tài chính
- Quản lý nhân tài và quy trình nhân sự
- Luật doanh nghiệp và rủi ro pháp lý
- Mô hình và chiến lược kinh doanh
- Các xu hướng tiếp thị mới
- Quản lý hiệu quả tài chính
Bạn cũng cần hoàn thành một dự án cuối khóa, nơi bạn sáng tạo concept dịch vụ thực phẩm của riêng mình và phát triển kế hoạch kinh doanh để đưa nó ra thị trường.
Kỹ năng làm việc trong môi trường chuyên nghiệp
Ba kỳ thực tập, mỗi kỳ kéo dài 24 tuần, là phần quan trọng của chương trình Cử nhân Nghệ thuật ẩm thực tại École Ducasse. Làm việc trong môi trường thực tế của ngành F&B cho phép bạn trải nghiệm đầy đủ các thử thách; hiểu rõ hơn cách một nhà hàng, khách sạn, hay một doanh nghiệp ẩm thực vận hành; cách hợp tác và làm việc trong nhà bếp chuyên nghiệp. Đó là những điều mà bạn sẽ không thể hiểu được nếu chỉ gói gọn trong lớp học thông thường.
Thực tế sinh viên học ẩm thực tại École Ducasse đã tham gia thực tập tại Ducasse Paris, Potel et Chabot, Guy Savoy, Dorchester Collection, Maison Pic.
Cơ hội nghề nghiệp
Sinh viên hoàn thành khóa Cử nhân này sẽ có cả kỹ thuật nấu nướng và kinh doanh, quản lý. Cùng với đó là 1,5 năm kinh nghiệm làm việc trong các nhà hàng nổi tiếng bổ sung vào CV.
Đây là một số hướng đi mà sinh viên École Ducasse đã chọn và gặt hái thành công: Chủ doanh nghiệp, quản lý nhà hàng, quản lý F&B, quản lý sự kiện và phục vụ ăn uống, quản lý kinh doanh nhượng quyền, Giám đốc phát triển sản phẩm, quản lý ngành thực phẩm, chuyên gia tư vấn ẩm thực, đầu bếp…
Khuôn viên mới gần trung tâm Paris – nơi bạn sẽ học nghệ thuật nấu ăn và quản lý kinh doanh
Học tập tại khuôn viên ẩm thực mới của École Ducasse
Khuôn viên hàng đầu mới của École Ducasse rộng 5.000 m², hoạt động vào năm 2020. Nằm ở Meudon – một vùng ngoại ô giàu có của Paris, nép mình bên bờ sông Seine, là quê hương của nhiều nghệ sĩ nổi tiếng, trong đó có nhà điêu khắc Auguste Rodin. Cách trung tâm Paris chỉ 10 km, cơ sở mới này cho phép sinh viên trải nghiệm năng lượng và tính chuyên nghiệp của trung tâm ẩm thực toàn cầu, cũng như văn hóa và Art de Vivre của Pháp, nét độc đáo của nơi được mệnh danh là “kinh đô ánh sáng”.
Nếu yêu thích nước Pháp, yêu thích ngành ẩm thực tại Pháp thì đừng chần chừ mà hãy bắt tay vào việc xây dựng kế hoạch du học bạn nhé. Tham dự buổi gặp gỡ và tư vấn trực tiếp, toàn diện về trường với cô Sabrina Havet (Regional Manager APAC của École Ducasse) để biến niềm đam mê với ẩm thực của bạn thành sự nghiệp rực rỡ nhất.
INEC là đại diện tuyển sinh chính thức của Học viện École Ducasse, sẽ cung cấp thông tin chi tiết về trường, tư vấn khóa học phù hợp với bạn, đồng thời hỗ trợ nộp hồ sơ xin học, xin visa du học Pháp.
- Tổng đài: 1900 636 990
- Hotline KV miền Bắc & Nam: 093 409 2662 – 093 409 9948
- Hotline KV miền Trung: 093 409 9070 – 093 409 4449
- Email: inec@inec.vn
- Chat ngay với tư vấn viên của INEC: me/thongtinduhocphap
