Khoảnh khắc nhà phê bình ẩm thực khó tính Anton Ego nếm món rau củ hầm do Remy thực hiện không chỉ là một chi tiết đắt giá trong bộ phim “Chú chuột đầu bếp” mà còn cho thấy sức mạnh diệu kỳ của ẩm thực. Bởi không gì có thể lay chuyển được đánh giá tiêu cực trước đó của Ego dành cho nhà hàng ngoài hương vị tuyệt vời mà “người” đầu bếp tài hoa mang lại.
Sự hài lòng của thực khách khi thưởng thức món ăn có lẽ là niềm hạnh phúc lớn nhất đối với người đầu bếp. (Ảnh chụp màn hình phim “Chú chuột đầu bếp”)
Có lẽ, không ít người trong chúng ta cũng nhớ lại hương vị những món ăn đã qua vào khoảnh khắc Ego lặng người, tâm trí và cảm xúc của ông vụt trở về thời còn là một cậu nhóc, được ăn món rau củ hầm dung dị của mẹ. Có lẽ, tình yêu đối với ẩm thực càng trở nên sâu sắc hơn và chú chuột Remy đã truyền cảm hứng để không ít người trong chúng ta tự tin theo đuổi niềm đam mê nấu nướng.
Nơi hội tụ của ẩm thực tinh tế và những đầu bếp tài hoa không chỉ có Paris nước Pháp. Mời bạn ghé thăm Niagara, nơi âm vang thác đổ và hiện diện Viện Thực phẩm và rượu vang Canada thuộc Cao đẳng Niagara.
Ẩm thực: Con đường có thể không đầy hoa hồng, nhưng triển vọng luôn rạng rỡ
Ẩm thực là một trong những nhu cầu không thể thiếu của con người, vì thế luôn chứa đựng bao nhiêu cơ hội để bạn thỏa niềm đam mê và tỏa sáng. Tại một đất nước thu hút đông đảo khách du lịch như Canada, các ngành nghề liên quan đến ẩm thực có nhu cầu tuyển dụng cao. Bởi ngắm cảnh đẹp, chơi vui rồi, cũng phải đến lúc chiêu đãi dạ dày chứ. Thưởng thức ẩm thực đặc trưng cũng là một niềm vui trên hành trình khám phá những vùng đất mới. Thực tế, sự phát triển mạnh mẽ của ngành du lịch Canada đã khiến số lượng nhà hàng mới, đặc biệt ở các khu du lịch nổi tiếng, tăng lên không ngừng.
Nhà hàng với quang cảnh thác Niagara hùng vĩ
Một lý do khác cho sự phát triển của ngành ẩm thực Canada là đất nước này ngày càng thu hút người dân từ khắp nơi trên thế giới đến học tập, làm việc và sinh sống. Thành phần đa dạng trong cộng đồng đa văn hóa của xứ sở lá phong làm tăng lên nhu cầu về các nhà hàng thuộc nhiều nền ẩm thực khác nhau.
Những điều này phác thảo bức tranh đầy triển vọng về những ngành nghề liên quan đến ẩm thực. Và du học Canada ngành ẩm thực mang lại những lợi thế cạnh tranh nhất định cho sinh viên.
Là một trong những khu vực thu hút du khách quốc tế đến với Canada, Niagara Region nổi tiếng với thác nước hùng vĩ. Nơi này còn giữ chân du khách bởi các trò chơi giải trí, khách sạn cao cấp và những nhà hàng với nhiều phong cách ẩm thực khác nhau. Được ví như Las Vegas của Canada, Niagara Region phát triển mạnh về ẩm thực, dịch vụ nhà hàng, khách sạn. Đây cũng là khối ngành tạo ra nhiều việc làm nhất, đặc biệt rộng mở với sinh viên quốc tế.
Ẩm thực Niagara là sự kết hợp tinh tế giữa món ăn và thức uống
Ẩm thực Niagara là sự kết hợp tinh tế giữa nấu ăn và ngành rượu – một thế mạnh khác của khu vực. Niagara-on-the-lake (cách thác Niagara 10 phút lái xe) là vùng đất trồng nho sản sinh nhiều dòng rượu nổi tiếng. Các tour ẩm thực kết hợp thử rượu tại vườn và thưởng thức các món ăn trở nên rất phổ biến và là một đặc trưng của du lịch vùng Niagara. Vì vậy, để trở thành một đầu bếp tinh tế, có thể giới thiệu đến thực khách những kết hợp tuyệt vời giữa món ăn và loại rượu, bạn cần có thêm kiến thức và hiểu biết về rượu cũng như các loại đồ uống nói chung.
Ngành bếp: Tên gọi đơn giản cho vô vàn lựa chọn nghề nghiệp
Bữa ăn, dù cầu kỳ hay đơn giản, chắc chắn cũng tiêu tốn thời gian với những đầu bếp “tại gia” như chúng ta. Ngoài ra còn cần thêm vào đó sự tỉ mỉ và tâm huyết để hương vị món ăn được thăng hoa.
Đó là trong gian bếp nhỏ. Ở những nhà bếp lớn hơn, quy củ hơn tại các nhà hàng, khách sạn, công việc của đầu bếp đa dạng hơn nhiều. Không chỉ là chế biến thực phẩm và “hô biến” chúng thành những món ăn ngon lành, những người làm việc trong một gian bếp sẽ đảm nhận các trách nhiệm khác nhau ở nhiều vị trí khác nhau. Điểm chung là, tất cả cần có sự kiên trì, chịu khó và sức khỏe tốt để thực hiện công việc một cách tốt nhất.
Một lớp học nấu ăn tại Cao đẳng Niagara
Về cơ bản, với một nhà hàng lớn đạt chuẩn, nhà bếp có thể có bếp trưởng điều hành (executive chef), bếp phó (sous chef), đầu bếp (chef) và các đầu bếp chuyên biệt (specialist chef). Bên cạnh nấu ăn, trách nhiệm của đầu bếp còn bao gồm:
- Lên kế hoạch, giám sát và điều hành các hoạt động của bếp (bếp trưởng điều hành)
- Trực tiếp đứng bếp, đặc biệt trong những dịp quan trọng (đối với bếp trưởng điều hành, bếp phó)
- Lên thực đơn và đảm bảo chất lượng nguyên liệu đáp ứng tiêu chuẩn
- Ước tính lượng thực phẩm cần tiêu thụ, tính toán chi phí nguyên liệu và chi phí nhân viên
- Chuẩn bị và nấu ăn trực tiếp hoàn chỉnh một thực đơn (đầu bếp nói chung), hoặc một mảng nhất định như làm sốt, súp, salad, các món rau, các món gia cầm… (với đầu bếp chuyên biệt) và tư duy trang trí món ăn
- Sáng tạo công thức món ăn
- Chịu trách nhiệm về nhân sự trong bếp
- Đào tạo, hướng dẫn cho nhân viên mới
- Tư vấn cho khách hàng về khoản ẩm thực khi tổ chức sự kiện
Bạn có thể theo đuổi công việc của một đầu bếp chuyên về bánh
Mức lương ngành ẩm thực có hấp dẫn bạn?
Công việc trong lĩnh vực ẩm thực, đơn cử là đầu bếp, là ngành nghề đòi hỏi cao về kỹ năng và kinh nghiệm. Thông thường, mức lương sẽ tăng theo tay nghề và thời gian bạn làm việc trong ngành. Ngoài nấu ăn, quản lý hoạt động ẩm thực, những bạn muốn tìm hiểu sâu về khoa học thực phẩm hoặc trở thành nhà nghiên cứu, phát triển thực phẩm, kiểm tra chất lượng thực phẩm, bạn có thể theo học về công nghệ thực phẩm.
- Mức lương trung bình cho các vị trí khởi đầu (entry level) của sinh viên mới tốt nghiệp là từ 25.000 – 35.000 CAD/năm.
- Mức lương của một bếp trưởng từ 45.000 – 78.000 CAD/năm. Lương của một bếp trưởng điều hành cao hơn, dao động từ 50.000 – hơn 100.000 CAD/năm.
- Mức lương khởi điểm cho ngành công nghệ thực phẩm tại Canada từ 28.000 – 55.000 CAD/năm.
Đa dạng hướng đi trong ngành ẩm thực với các chương trình đào tạo của Niagara College
Viện Thực phẩm và rượu vang Canada của Cao đẳng Niagara không chỉ đào tạo các kỹ năng nấu nướng, làm bánh, chưng cất rượu và hiểu biết về ẩm thực mà còn trang bị kiến thức về cách thức điều hành bếp, cải tiến ẩm thực, công nghệ thực phẩm, quản lý hoạt động nhà máy bia…
… hoặc là chuyên gia về rượu vang
Viện Thực phẩm và rượu vang Canada được tạp chí MacLean’s đưa vào danh sách các trường ẩm thực hàng đầu Canada. Viện có vườn nho 40 mẫu, khu ủ bia, vườn ẩm thực, vườn cây ăn quả và nhà kính tích hợp với khu vực giảng dạy về rượu, chưng cất, bia và nhà hàng. Tất cả mang đến cho sinh viên những hoạt động thực hành giá trị từ nông trại đến bàn ăn.
Các ngành học tại Viện Ẩm thực và rượu Canada thuộc Cao đẳng Niagara:
| Ngành | Bằng cấp | Thời gian học | Kỳ nhập học |
| Nghệ thuật làm bánh | Certificate | 1 năm | Tháng 1, 5, 9 |
| Kỹ năng nấu nướng | Certificate | 1 năm | Tháng 1, 5, 9 |
| Quản lý nấu nướng | Diploma | 2 năm | Tháng 1, 5, 9 |
| Cách tân ẩm thực và công nghệ thực phẩm | Advanced diploma | 3 năm | Tháng 9 |
| Nghệ nhân nấu bia và quản lý hoạt động nhà máy bia | Diploma | 2 năm | Tháng 1, 5, 9 |
| Kỹ thuật viên xưởng rượu và trồng nho | Diploma | 2 năm | Tháng 9 |
| Quản lý kinh doanh rượu vang | Post graduate certificate | 1 năm | Tháng 9 |
| Nghệ nhân chưng cất | Post graduate certificate | 1 năm | Tháng 1, 9 |
Trước nhu cầu cao về nhân lực ngành ẩm thực tại Canada, sinh viên tốt nghiệp Cao đẳng Niagara lĩnh vực này đứng trước nhiều lựa chọn nghề nghiệp với triển vọng tươi sáng. Với tấm bằng từ Cao đẳng Niagara và kinh nghiệm làm việc tại Canada, bạn đã nắm trong tay chiếc chìa khóa để mở cánh cửa sự nghiệp và bước đến thế giới rộng lớn hơn của nghệ thuật ẩm thực.
Liên hệ với Du học INEC ngay hôm nay để nhận thông tin chi tiết hơn về chương trình và được hỗ trợ tốt nhất về du học Canada nhé.
Công ty Du học INEC
- Tổng đài: 1900 636 990
- Hotline KV miền Bắc và Nam: 093 409 3223 – 093 409 2080
- Hotline KV miền Trung: 093 409 9070
- Email: inec@inec.vn
- Chat ngay với tư vấn viên tại: /hoiduhoccanada
