Nhắc đến hospitality tại Thụy Sĩ bạn nghĩ đến điều gì?
- Dịch vụ đẳng cấp?
- Sự sang trọng?
- Những khách sạn lâu đời, nổi tiếng?
- Nơi khai sinh ra ngành hospitality của thế giới?
Thụy Sĩ vẫn luôn được nhắc đến gần như đầu tiên trong những quốc gia đào tạo chất lượng ngành hospitality, dù vậy nhiều người vẫn không ngừng thắc mắc: vì sao phải đến Thụy Sĩ học hospitality?
Vừa qua INEC đã nhận lời mời của Swiss Education Group (SEG) đến thăm hệ thống các trường hospitality hàng đầu Thụy Sĩ. Đây không chỉ là dịp để nhân viên INEC tự mình trải nghiệm dịch vụ hospitality ở cái nôi của ngành hospitality thế giới, tham quan cơ sở vật chất của trường mà còn thăm hỏi tình hình học tập của các bạn sinh viên Việt Nam tại đây.
Chuyến đi của INEC kéo dài từ ngày 17 đến 22/11/2019 với các điểm ghé thăm ở Montreux và Luzern là César Ritz Colleges và Culinary Arts Academy, Hotel Institute Montreux (HIM), Swiss Hotel Management School (SHMS) và IHTTI School Of Hotel Management. Những ngôi trường này đều được QS World University Rankings by Subject 2019: Hospitality & Leisure Management xếp trong top 20 thế giới về chất lượng giảng dạy. Và INEC là agent Việt Nam duy nhất được mời sang thăm trường trong dịp này.
Vì ngôi trường đầu tiên sẽ ghé thăm nằm ở Montreux, vì vậy 2 đại diện INEC đã từ thành phố Hồ Chí Minh đáp chuyến bay đến sân bay quốc tế Geneva. Thuộc bang Vaud, Montreux tọa lạc ở bên hồ Geneva tại chân núi Alps với nhiều điểm du lịch nổi tiếng. Đây là vùng nói tiếng Pháp trứ danh của đất nước Thụy Sĩ, cách sân bay Geneva khoảng 1 giờ đi tàu. Bạn có thể dễ dàng mua vé, lên tàu ở ngay sân bay, cũng như kiểm tra giờ tàu và hành trình chi tiết thông qua trang web: www.sbb.ch/en. Không quá khó phải không nào?
Sân bay Geneva lúc 6h30 sáng (theo giờ địa phương), ngày 17/11. Chào đón INEC là cái lạnh thú vị và sự thân thiện của các nhân viên ở sân bay.
Bảng điện tử thông báo các chuyến tàu xuất phát từ sân bay Geneva. Ngay khi bước ra từ khu vực nhập cảnh, lấy hành lý là bạn đã có thể nhìn thấy.
Sau khi đi tàu đến Montreux, đại diện INEC đã đến nhận phòng tại Grand Hotel Suisse Majestic – khách sạn 4 sao trực thuộc Tập đoàn Marriott. Grand Hotel Suisse Majestic nằm ở vị trí đắc địa bên bờ hồ Geneva, có tầm nhìn hướng ra dãy Alps, đại diện cho Belle Epoque – có nghĩa là “thời kỳ tươi đẹp”, được dùng để chỉ một giai thoại của châu Âu từ khoảng cuối thế kỷ 19. Đây cũng là nơi diễn ra buổi gặp mặt giữa đại diện INEC và SEG, cập nhật những điểm mới trong chương trình đào tạo và tuyển sinh, đồng thời làm quen với phụ huynh, học sinh đến từ các nước châu Âu và những quốc gia khác trên thế giới – những người đến tìm hiểu để chọn trường.
Grand Hotel Suisse Majestic ở Montreux
Bạn đã sẵn sàng khám phá các trường hospitality Thụy Sĩ cùng chúng tôi chưa?
Ngày đầu tiên (18/11) – Thăm trường César Ritz Colleges, Culinary Arts Academy ở Le Bouveret và Hotel Institute Montreux ở Montreux
Vào khoảng 8h30 sáng, từ khách sạn, INEC lên xe buýt di chuyển đến César Ritz Colleges và Culinary Arts Academy ở Le Bouveret. Trước khi tham quan trường, hãy điểm qua một chút về Le Bouveret nhé!
Le Bouveret thuộc bang Valais, nằm ở phía Nam của hồ Geneva, gần biên giới nước Pháp. Le Bouveret thiên về du lịch với một số điểm vui chơi giải trí, là nơi “đóng đô” của một trong những khu học xá của César Ritz Colleges và Culinary Arts Academy. Mất khoảng 40 phút di chuyển bằng xe buýt từ Montreux đến Le Bouveret. Trên cung đường này, bạn sẽ cảm nhận được sự yên ả thanh bình, hoàn toàn bị choáng ngợp bởi cảnh quan tự nhiên tuyệt đẹp, những dãy núi được phủ lên bởi lớp tuyết trắng xen kẽ những rặng cây đầy màu sắc.
César Ritz tại Le Bouveret
Cập nhật chương trình đào tạo của trường nào
Tầm nhìn từ sân trường. Ngay tại chỗ này, “tấc đất” chính là “tấc hình”!
Cả César Ritz Colleges và Culinary Arts Academy đều án ngự ngay bên bờ hồ Geneva rộng lớn, từ sân trường bạn hoàn toàn có thể phóng tầm mắt ra xa nhìn núi non trùng điệp được điểm xuyết bởi những đám mây mờ ảo. Khu học xá của trường nằm ngay trong một khách sạn lâu đời có lịch sử từ những năm 1900. Đây cũng là nơi hiện diện của “The Mosimann Collection” – nơi trưng bày những bức ảnh, giải thưởng, thư viện sách ẩm thực, thực đơn, những kỉ vật quý giá… của đầu bếp Anton Mosimann trong suốt sự nghiệp nấu nướng lẫy lừng của ông. Bật mí một chút, Anton Mosimann là đầu bếp người Thụy Sĩ nổi danh khắp thế giới, từng chuẩn bị yến tiệc cho 5 Thủ tướng nước Anh và 4 thế hệ Hoàng gia, 4 vị Tổng thống Hoa Kỳ và nhiều nhà lãnh đạo cấp cao khác của châu Âu. Điều đáng nói là, ông chính là cố vấn ẩm thực tại Culinary Arts Academy và bạn hoàn toàn có cơ hội được tiếp xúc, làm việc với ông.
Một khu vực sinh hoạt chung tại César Ritz
Một khu vực bếp của Culinary Arts Academy
The Mosimann Collection
INEC được tham gia một giờ học về rượu và nếm thử rượu do giảng viên César Ritz đứng lớp. Tham gia lớp học còn có học sinh và phụ huynh các nước đến tìm hiểu trường. Không chỉ nghe lịch sử hình thành rượu whisky, những yếu tố tạo thành một chai rượu ngon và thượng hạng, lớp học còn trang bị kính thực tế ảo để những người tham gia được xem và cảm nhận một cách chân thực, sống động nhất về quá trình tạo thành một chai rượu. Sau đó, dĩ nhiên là thưởng thức rượu. Một phần quan trọng về hương vị của thực phẩm và thức uống là cách nó dậy mùi, rượu whisky không nằm ngoại lệ. Dành thời gian thưởng thức mùi thơm, hít vào nhẹ nhàng để tận hưởng mùi hương phức hợp thơm ngon, sau đó nhấp một ngụm nhỏ, từ từ nhấm nháp hương vị và để rượu hòa quyện trong khoang miệng khoảng 10 giây trước khi để nó êm ái trôi xuống. Điều này sẽ giúp bạn thưởng thức được cả mùi thơm lẫn hương vị của loại rượu này.
INEC có dịp ăn trưa tại nhà hàng Fine Dining của César Ritz, trực tiếp trải nghiệm dịch vụ phục vụ, chăm sóc khách hàng do chính sinh viên trường tiến hành.
Fine Dining trong ngành công nghiệp hospitality được ví là “dịch vụ hoàn hảo” hay “bữa tiệc của các giác quan”, là sự hội tụ của những yếu tố: món ăn tinh tế kích thích vị giác lẫn thị giác được phục vụ trong không gian sang trọng với dịch vụ chu đáo nhất, chăm chút từng chi tiết nhỏ nhất. Đây được xem là chuẩn mực cao cấp nhất trong ngành dịch vụ nhà hàng. Hãy hình dung, bước chân vào nhà hàng Fine Dining, bạn sẽ được nhân viên phục vụ xếp ghế, trải khăn ăn, giới thiệu thực đơn, chọn món, rót rượu, thưởng thức âm nhạc du dương. Theo truyền thống, bữa ăn sẽ bắt đầu với món khai vị, món ăn nhẹ, kế đến là món chính và cuối cùng là món tráng miệng. Khi vừa dùng hết món này, người phục vụ sẽ dọn ngay món kế tiếp, thay bộ dao nĩa mới, thêm thức uống khác phù hợp với món ăn tiếp sau đó. Và những món ăn mà đại diện INEC thưởng thức do chính các đầu bếp của Culinary Arts Academy thực hiện, được phục vụ bởi các sinh viên César Ritz. Đây cũng chính là một giờ thực hành về dịch vụ nhà hàng của sinh viên, do giảng viên trường giám sát, điều phối. Theo quan sát của chúng tôi, ngay sau khi kết thúc bữa ăn, các bạn sinh viên sẽ tập trung lại và được giảng viên đánh giá về nghiệp vụ, tác phong làm việc, giúp các em ghi nhớ và tiếp tục cải thiện kỹ năng của bản thân.
Những món ăn được bày biện theo phong cách Fine Dining
Sinh viên César Ritz thực hành dịch vụ nhà hàng Fine Dining
Sau khi dùng bữa trưa và trò chuyện với sinh viên Việt Nam đang học tại trường, nghe những câu chuyện thú vị về lớp học, bạn bè lẫn cuộc sống tại Thụy Sĩ của các em, INEC lại lên xe buýt trở về Montreux và ghé thăm trường HIM – Hotel Institute Montreux.
HIM tọa lạc ở vị trí khá sôi động của thành phố Montreux thuộc khu vực đẹp nhất Thụy Sĩ, thuận tiện đến ga xe lửa, các trung tâm thương mại… Khuôn viên học tập của HIM được bao trọn bởi vẻ đẹp của núi non trập trùng, hồ nước thơ mộng và phảng phất nhịp điệu náo nhiệt của thành phố. Tại đây, INEC cũng được trở về là một sinh viên, vào lớp, trực tiếp trải nghiệm một giờ học về xây dựng thương hiệu và tìm hiểu tiềm năng của ngành công nghiệp xa xỉ phẩm trong tương lai. Bằng thiết bị nghe nhìn hiện đại, cách giảng bài thực tế, chú trọng hoạt động làm việc nhóm, lớp học đã diễn ra rất sôi động.
Trước tiên, hãy cập nhật chương trình tuyển sinh với Academic Director của HIM – bà Ulrika Björklund
Vào lớp học học về xây dựng thương hiệu thôi nào!
Nghía qua một chút về không gian học tập của trường nhé!
Tại trường HIM, INEC đã gặp lại học sinh của mình – bạn Huỳnh Lê Quốc Bảo đang học năm đầu tiên khóa cử nhân quản trị hospitality. Bảo của 4 tháng kể từ khi đi du học đã trở nên chững chạc, mang dáng dấp của một người đang bước vào ngành công nghiệp hospitality chuyên nghiệp. Bảo đã chia sẻ rất nhiều về cuộc sống sinh viên, quá trình làm quen với môi trường mới, bạn bè mới, trường học mới cũng như những trải nghiệm thú vị về các giờ học tại trường. Dù mới nhập học không lâu nhưng Bảo đã nhanh chóng tìm được địa điểm thực tập như mong muốn tại Thụy Sĩ. Bảo cũng cho biết, việc học hospitality đã thay đổi em rất nhiều, giúp em trưởng thành hơn, tự tin hơn, giao tiếp tốt hơn cũng như biết thêm được nhiều điều mới mẻ.
Cuộc gặp gỡ và trò chuyện kéo dài 1 tiếng rưỡi với Bảo cũng khép lại lịch trình ngày đầu tiên của INEC.
Ngày thứ hai (19/11) – Thăm trường SHMS (Swiss Hotel Management School) và IHTTI School Of Hotel Management ở Caux
Caux thuộc khu vực nói tiếng Pháp, nằm ở lưng chừng dãy Alps tuyệt đẹp. Khu học xá của SHMS (Swiss Hotel Management School) nằm ngay trong một trong những khách sạn cung điện đầu tiên được xây dựng ở Thụy Sĩ – Caux Palace. Có lịch sử từ năm 1902, Caux Palace toát lên hơi thở của thời gian, gây ấn tượng mạnh mẽ bởi kiến trúc nổi bật, từ đây bạn có thể nhìn thấy toàn bộ khu vực Montreux Riviera thơ mộng. Kể từ tháng 9 năm nay, IHTTI School Of Hotel Management đã chính thức chuyển khu học xá từ Neuchatel về chung với SHMS, tạo nên sự kết hợp hoàn mỹ giữa nghệ thuật quản trị hospitality và tư duy thiết kế khách sạn, xây dựng thương hiệu xa xỉ đầy đẳng cấp giữa 2 trường.
Chuyến tàu mang chúng tôi từ Montreux đến Caux men theo sườn núi, thỏa sức chiêm ngưỡng cảnh đẹp núi non hùng vĩ. Những ngày trước đó ở Caux có tuyết rơi, kết hợp với thời điểm giao mùa từ thu sang đông có khí hậu lạnh lại giúp Caux Palace như ẩn như hiện trong những màn mây. Chúng tôi nhớ đến các bạn sinh viên đã từng ví Caux Palace như “Hogwarts in the Clouds”, ngay ngày đầu tiên bước chân vào trường lại giống như đang sống, học tập ở trường Hogwarts và các em lại giống như cậu chàng Harry Potter tràn đầy sức sống, và cả nhiệt huyết, ôm giấc mộng trở thành những bậc thầy phù thủy trong ngành hospitality.
Xin chào! Đây là SHMS/IHTTI tại Caux
Đây là SHMS/IHTTI vào thời điểm INEC ghé thăm. Dù vậy, bạn đừng lo lắng thời tiết quá lạnh nhé, bởi bên trong trường có hệ thống sưởi cực kỳ ấm đấy!
Từ ban công phòng ở của mình, bạn có thể nhìn thấy khung cảnh huyền ảo như thế này
Vì giữ nguyên kiến trúc độc đáo của một khách sạn xưa và chỉ tái cấu trúc nội thất, phòng ốc cho phù hợp với mục đích giáo dục, ngay khi bước vào SHMS và IHTTI, chúng tôi bị choáng ngợp bởi không gian rộng lớn, phong thái chuyên nghiệp của những sinh viên nơi đây. Bắt gặp trên đường đi là những sinh viên tác phong nhanh nhẹn, ăn mặc gọn gàng, toát lên vẻ thu hút đang lên lớp, đang tự học ở thư viện, đang thảo luận bài vở ở những khu vực học tập yên tĩnh của trường. Một điều thú vị ở các trường SEG nói chung, SHMS hay IHTTI nói riêng, sinh viên không cần mang bất cứ cuốn sách hay tập tài liệu nào vào lớp học. Tất cả đều được cung cấp qua các ứng dụng, nguồn tài liệu trực tuyến của trường, sinh viên hoàn toàn có thể dễ dàng truy cập, sử dụng thông qua iPad do trường cấp cho mỗi bạn ngay khi nhập học. Do đó, sinh viên Thụy Sĩ khi vào lớp thường chỉ mang theo một chiếc iPad hoặc máy tính, trông rất “smart”.
INEC rất vui khi gặp lại các bạn sinh viên đang theo học tại đây. Các em đã chia sẻ rất nhiều về việc học tại trường, các buổi thực hành, đi thực tế, những kỉ niệm khi tự tổ chức những buổi dạ tiệc trong trường… Các em cũng cho biết rằng, đừng thấy trường nằm ở lưng chừng núi mà nghĩ đến học sẽ buồn bởi thực tế học ở đây rất vui, và các em luôn bận rộn với những dự án cá nhân lẫn nhóm trong chương trình học của mình.
Sau khi ăn trưa cùng các bạn sinh viên, tham quan cơ sở vật chất của trường cũng như chỗ ở của sinh viên, INEC trở về Montreux để chuẩn bị cho hành trình khám phá Luzern.
Trên chuyến tàu đưa chúng tôi trở về Montreux
Ngày thứ ba (20/11) – Đến Luzern, thăm trường César Ritz Colleges, Culinary Arts Academy
Luzern là một thành phố thuộc huyện Luzern và bang Luzern nằm ở gần trung tâm đất nước Thụy Sĩ. Thành phố này nằm trong vùng nói tiếng Đức náo nhiệt của nước này với một trong những thắng cảnh và được xem là biểu tượng của thành phố là cầu gỗ Kapellbrücke bắc chéo qua sông Reuss. Cầu nguyên thủy được xây dựng từ năm 1333, cho đến nay là cây cầu gỗ có mái che cổ nhất châu Âu, cũng là cây cầu có bộ khung giàn lâu đời nhất trên thế giới còn tồn tại.
Từ Montreux đến Luzern, chúng tôi di chuyển bằng tàu và cảm nhận sự thay đổi từ nét đẹp dịu dàng sang sự nhộn nhịp vui tươi suốt quãng đường cũng như sự đổi thay của thiên nhiên, từ những cánh đồng phủ tuyết trắng đến những bìa rừng sắc xanh sắc đỏ của màu lá cuối thu. Đại diện SEG đã đón chúng tôi ngay ở ga tàu Luzern, tản bộ ven bờ hồ và giới thiệu về lịch sử, sự phát triển của thành phố, của ngành dịch vụ hospitality nơi đây.
Một trạm dừng trên đường đến Luzern
Luzern là nơi đặt khu học xá khác của cả César Ritz Colleges và Culinary Arts Academy. Các tòa nhà chỉ cách nhau khoảng 5 phút đi bộ, nằm ngay trung tâm thành phố, ở trong khu vực náo nhiệt. Luzern là thành phố du lịch hàng đầu Thụy Sĩ và châu Âu, do đó, sinh viên khi học ở đây sẽ có rất nhiều cơ hội thực hành chứ không đơn thuần chỉ là ngồi trong lớp và ghi chép. INEC cũng ăn trưa với sinh viên Việt Nam ngay trong nhà hàng của trường và cảm nhận sức trẻ của những cô cậu đang rất căng tràn nhiệt huyết, đam mê.
“Đột kích” một lớp học của César Ritz ở Luzern. Khi chúng tôi xin phép chụp một tấm hình, các bạn trẻ rất hào hứng và vẫy tay xin chào.
Đầu bếp Graham Sutherland – có hơn 20 năm kinh nghiệm là Head Pastry Chef, từng làm việc ở nhà hàng 2 sao Michelin cho đến những khách sạn hạng sang khắp thế giới đang giới thiệu cơ sở vật chất của Culinary Arts Academy cho đại diện INEC (bìa trái) và phụ huynh nước ngoài đến tìm hiểu trường cho con.
Không ít người thắc mắc, du học Thụy Sĩ bạn sẽ ở đâu?
Không giống như việc học ở những quốc gia khác thường phải tự tìm kiếm nhà ở, sinh viên học nhà hàng khách sạn tại Thụy Sĩ sẽ được ở ngay trong khuôn viên trường, rất thuận tiện để lên lớp, vào thư viện hay tự học ở bất cứ không gian yên tĩnh nào. Không chỉ có vậy, các bữa ăn cũng được cung cấp ngay trong nhà hàng của trường. Và, chỗ ở cũng như những bữa ăn trong khuôn viên trường đều đã được bao gồm trong học phí. Bạn chỉ cần xách vali lên và đi, chỗ ở đã có trường sắp xếp.
César Ritz và Culinary Arts Academy ở Luzern chính là điểm đến khép lại chuyến thăm các trường hospitality Thụy Sĩ của INEC trong năm nay. 2 ngày sau đó chúng tôi đã ở lại Luzern và khám phá thành phố này. Nếu bạn muốn biết ở Luzern có gì vui, hãy xem thêm bài viết của INEC tại đây nhé!
Hi vọng rằng, thông qua những trải nghiệm thực tế của chính nhân viên INEC, bằng những thông tin góp nhặt được xuyên suốt chuyến đi, qua những hình ảnh do chính INEC tự tay ghi lại sẽ giúp bạn hiểu được vì sao Thụy Sĩ lại nổi tiếng với ngành hospitality, qua đó có thêm động lực để lựa chọn Thụy Sĩ là bến đỗ cho hành trình theo đuổi ước mơ hospitality của mình.
Để khép lại hành trình đầy sắc màu và cảm xúc này, chúng tôi sẽ bật mí một số thông tin thú vị về đất nước Thụy Sĩ do chính bản thân trải nghiệm nhé.
- Giữa tháng 11 là giai đoạn cuối thu chuyển sang mùa đông của Thụy Sĩ, do đó thời tiết khá lạnh. Tuy nhiên, cái lạnh ở Thụy Sĩ lại khá dễ chịu chứ không hề buốt giá. Bất kể bạn bước vào một tòa nhà, cửa hàng hay lên bất kỳ xe buýt, chuyến tàu nào cũng đều cảm thấy ấm áp bởi đâu đâu cũng có hệ thống sưởi, làm ấm. Nghĩa là, bạn chỉ bị lạnh nếu đi ngoài đường, đi dạo ven bờ hồ thôi, còn lại thì hầu như đều ấm, thậm chí có không ít người còn mang áo ngắn tay ngồi làm việc trong văn phòng nữa đấy!
- Ở phần lớn khu vực của Thụy Sĩ, khi bạn muốn sang đường và đang đứng ở phần vạch qua đường dành cho người đi bộ thì mọi phương tiện giao thông, xe cộ sẽ tự động dừng lại, nhường đường và chờ bạn qua đường hoàn toàn rồi mới tiếp tục chuyển bánh.
- Khi đến du lịch và đặt phòng khách sạn tại một thành phố của Thụy Sĩ, bạn sẽ được cấp thẻ/vé để được miễn phí khi sử dụng các phương tiện giao thông công cộng trong thành phố suốt những ngày lưu trú ở đây. Trong 3 ngày ở Montreux, INEC được tặng thẻ Riviera Card để được miễn phí khi đi tàu, xe buýt trong trung tâm thành phố. Khi đến Luzern, INEC được tặng vé đi xe buýt miễn phí suốt 3 ngày khám phá nơi đây.
- Trong suốt thời gian lưu trú ở 2 khách sạn tại Montreux và Luzern, chúng tôi luôn nhận được lời chào hỏi từ những nhân viên khách sạn, thậm chí là những vị khách – dĩ nhiên không quen biết nhau – dù chỉ chạm mặt ở cửa thang máy, hành lang hay sảnh khách sạn. Bạn sẽ được nghe “hello” khi bước vào các cửa hàng, được “thank you” khi đã sử dụng dịch vụ/mua hàng và được “good bye” khi rời đi.
Đây là những du học sinh Việt Nam khác mà chúng tôi có cơ hội gặp gỡ, trò chuyện, nghe các em chia sẻ chuyện học, chuyện nghề và cuộc sống trong suốt hành trình của mình. Bạn có muốn sớm gia nhập hội sinh viên Việt Nam tại các trường hospitality đẳng cấp của Thụy Sĩ không? Hãy để thông tin liên hệ tại đây, INEC sẽ liên hệ ngay với bạn, hoặc bạn có thể chủ động liên hệ với chúng tôi qua hotline 093 409 2662 – 093 409 9070 để được tư vấn nhanh nhất nhé!
