Trong bộ phim nổi tiếng “The Hundred-Foot Journey”, bà chủ nhà hàng Pháp đạt 1 sao Michelin đã kiêu hãnh khẳng định: ẩm thực nước Pháp chính là cái nôi của sự cổ điển “classical” và chữ này bắt nguồn từ “class”, có nghĩa là đẳng cấp!
Nhắc đến Pháp là nhắc đến một nền ẩm thực tinh túy được UNESCO công nhận là di sản văn hóa phi vật thể của nhân loại, nơi khai sinh ra phong cách “Haute Cuisine”* thượng đỉnh với những món ăn thượng hạng góp phần định hình nên một phong cách thưởng thức cầu kỳ đã trở thành chuẩn mực của ẩm thực thế giới. Cùng với lịch sử phát triển trải dài qua nhiều thế kỷ, nơi trưởng thành của nhiều đầu bếp danh tiếng như Joel Robuchon, Sébastien Bras, Paul Bocuse, Julia Child, Giada De Laurentiis… nền ẩm thực đặc sắc đã trở thành chất xúc tác huyền diệu để kích thích sự phát triển của ngành du lịch – nhà hàng khách sạn nước Pháp. Vì lẽ đó, đất nước hình lục lăng trở thành điểm đến tiếp cận tri thức ẩm thực tinh túy, kỹ thuật nấu nướng đỉnh cao cùng nghệ thuật quản lý nhà hàng khách sạn được giới trẻ yêu thích cũng là điều dễ hiểu.
Pháp – Cái nôi của tinh túy ẩm thực và nghệ thuật quản lý nhà hàng khách sạn
Học hỏi trực tiếp với các bậc thầy trong ngành ẩm thực – nhà hàng khách sạn tại Pháp
Lợi thế nổi bật nhất phải kể đến khi du học Pháp ngành ẩm thực – nhà hàng khách sạn chính là việc sinh viên sẽ có nhiều cơ hội để lĩnh hội tri thức và kỹ thuật chuyên môn từ các chuyên gia trong chính lĩnh vực của họ.
Éric Briffard – đầu bếp 6 sao Michelin, người vinh dự nhận được huy chương Grand Vermeil danh giá nhất Paris về nấu nướng; Philippe Groult – đầu bếp 2 sao Michelin, từng giành huy chương vàng Liên hoan ẩm thực quốc tế; Olivier Boudot – từng vô địch giải French Breadbaking Cup và European Boulangerie Cup Champion; Franck Ramage – Master Sommelier, danh hiệu cao quý bậc nhất cho lĩnh vực nếm thử rượu vang; Astrid Heitz – người có hơn 20 năm kinh nghiệm về sales và marketing trong ngành công nghiệp khách sạn sang trọng tại Thụy Sĩ, Pháp, Anh Quốc. Đó chỉ là 5 trong số rất nhiều cái tên nổi tiếng mà bạn có cơ hội làm việc cùng trong thời gian du học Pháp. Họ sẽ trực tiếp đứng lớp giảng dạy, truyền đạt những tri thức ngành nghề và kinh nghiệm quý giá được đúc kết qua quá trình làm việc lâu năm để bạn có nền tảng hiểu biết, kỹ năng tốt nhất cho con đường phát triển nghề nghiệp sau này. Mặt khác, được làm việc với những bậc thầy trong ngành ẩm thực – nhà hàng khách sạn còn tiếp thêm năng lượng, niềm đam mê để bạn luôn căng tràn cảm hứng học tập, sáng tạo.
Thực hành dưới sự hỗ trợ của các đầu bếp tại Le Cordon Bleu Paris
Được chú trọng phát triển kỹ năng làm việc ngay trong trường và trong ngành công nghiệp
Nâng cao năng lực làm việc, giúp sinh viên chủ động hơn trên con đường sự nghiệp của bản thân là tôn chỉ đào tạo của các trường tại Pháp. Đó là lý do mà chương trình thực tập được đưa vào là một phần quan trọng của bất kỳ khóa học ẩm thực – nhà hàng khách sạn nào. Bạn sẽ có từ 2 – 4 tháng thực tập đối với những khóa học ngắn hạn, 11 – 16 tháng thực tập với chương trình cử nhân (tùy trường) và 6 tháng đối với khóa thạc sĩ. Thông qua các kỳ thực tập, sinh viên sẽ có cơ hội ứng dụng những kiến thức được học vào trong thực tế công việc, là dịp để bạn làm quen với môi trường ngành nghề đẳng cấp, cọ xát năng lực, tự tích lũy kinh nghiệm làm việc, rèn luyện tác phong, xây dựng mối quan hệ hỗ trợ sự nghiệp của mình sau này.
Ngoài ra, nhiều trường còn trang bị hệ thống cơ sở vật chất với tiện nghi đầy đủ cho sinh viên thực hành bất cứ lúc nào. Học viện Le Cordon Bleu không chỉ trang bị đầy đủ tiện ích trong nhà bếp, phòng nếm thử rượu để sinh viên vừa học vừa thực hành dưới sự hướng dẫn của các đầu bếp chuyên gia mà còn xây dựng khu vực dành riêng để nuôi trồng, tìm hiểu, nghiên cứu các loại rau củ, thảo mộc, mật ong ngay trong khuôn viên trường. Hay như Học viện Vatel xây dựng nhà hàng, khách sạn tiêu chuẩn 4 sao để sinh viên khám phá tất cả khía cạnh của lĩnh vực quản lý và kinh doanh nhà hàng, khách sạn. Ở đó, bạn sẽ dành thời gian để trải nghiệm công việc của những phòng ban khác nhau trong một khách sạn thực sự như lễ tân, dịch vụ phục vụ, housekeeping, nhân sự, sales và marketing, quản lý, tiệc, sự kiện, hội nghị… giúp bạn có hiểu biết thấu đáo nhất về công việc của mình, vai trò và mối liên kết giữa các bộ phận, quy trình vận hành một khách sạn hay nhà hàng, qua đó giúp ích rất lớn cho việc tự gầy dựng một doanh nghiệp của bạn trong tương lai. Điều này cũng lý giải vì sao sinh viên ngành nhà hàng khách sạn – ẩm thực của Pháp thường có lộ trình thăng tiến thuận lợi, nhanh chóng khi ở họ hội tụ đầy đủ các yếu tố cho sự thành công.
Học viện Vatel với nhà hàng, khách sạn tiêu chuẩn 4 sao cho sinh viên thực hành
Linh hoạt chương trình đào tạo
Mặc dù không có quá nhiều chuyên ngành đào tạo như một số quốc gia nhưng Pháp lại cung cấp nhiều khóa học phù hợp với từng mục tiêu phát triển nghề nghiệp. Nếu bạn muốn du học Pháp ngành ẩm thực để trở thành đầu bếp, food stylist, người giảng dạy hay nhà phê bình ẩm thực… thì có thể chọn khóa cao đẳng (Diploma) hoặc Grand Diplome. Nếu muốn phát triển sự nghiệp với tư cách quản lý, nhà điều hành thì chương trình lấy bằng cử nhân về kinh doanh nghệ thuật ẩm thực, quản trị nhà hàng khách sạn hay MBA về quản trị du lịch và khách sạn là những khóa học bạn có thể cân nhắc.
Sẽ là thiếu sót rất lớn nếu bỏ qua khóa học về rượu của Pháp bởi đây chính là nước có năng lực sản xuất rượu vang lớn nhất thế giới với khoảng 5 – 6 tỉ lít mỗi năm. Thổ nhưỡng và khí hậu của Pháp đã làm sản sinh ra những loại nho có hương vị hảo hạng, từ đó tạo nên những loại rượu vang vô cùng đặc biệt và nổi tiếng ở các vùng như Bordeaux, Bourgogne, Champagne, Côtes-Du-Rhône… Thông qua các giờ học về rượu vang sẽ giúp bạn có sự am hiểu chi tiết về các loại rượu, biết cách đánh giá chất lượng của rượu bằng việc phân tích mùi vị, hương thơm để có sự tư vấn, kết hợp với các món ăn sao cho phù hợp nhất. Đây cũng là nền tảng quan trọng để bạn có thể phát triển nghề nghiệp với tư cách một Sommelier (chuyên gia nếm thử rượu), tư vấn rượu, chủ nhà hàng bistro^…
Pháp – Một trong những điểm đến hàng đầu để tiếp thu tinh hoa lĩnh vực rượu vang
Cơ hội học thêm ngoại ngữ mới
Mặc dù phần lớn khóa học ẩm thực – nhà hàng khách sạn ở đất nước hình lục lăng không yêu cầu bắt buộc sinh viên phải biết tiếng Pháp do được giảng dạy bằng tiếng Anh (hoặc song ngữ Anh – Pháp) nhưng bạn hoàn toàn có thể học thêm tiếng Pháp – ngôn ngữ được hơn 270 triệu người sử dụng rộng rãi ở hơn 55 quốc gia. Học và biết tiếng Pháp (bên cạnh tiếng Anh) sẽ giúp bạn thấu hiểu tốt hơn về nền văn hóa của quốc gia đang sống, mở ra nhiều chọn lựa địa điểm thực tập lẫn làm việc không chỉ tại Pháp mà còn ở các quốc gia nói tiếng Pháp khác như Thụy Sĩ, Canada, Bỉ… Đặc biệt, việc thành thạo nhiều ngoại ngữ cũng giúp bạn có cơ hội rất lớn đảm nhận nhiều công việc, vị trí quan trọng, dễ khám phá những miền đất khác có ngành ẩm thực – nhà hàng khách sạn phát triển sôi động để học hỏi, mở mang hiểu biết.
Đặc biệt, khi du học Pháp, sinh viên có rất nhiều cơ hội đi đến các quốc gia khác trong khu vực châu Âu. Bạn có thể đến Tây Ban Nha, Ý để chiêm ngưỡng những kỳ quan của tự nhiên cùng nền văn hóa rất giàu bản sắc hay đến Thụy Sĩ để khám phá tinh túy ẩm thực và tư duy phát triển ngành nhà hàng khách sạn của quốc gia này.
Trau dồi tiếng Pháp hoặc học thêm ngôn ngữ khác giúp bạn nâng cao lợi thế cạnh tranh nghề nghiệp
Cơ hội tìm hiểu kỹ hơn về ngành ẩm thực – nhà hàng khách sạn tại Pháp đang chờ đợi bạn tại hội thảo du học sắp tới đây của Du học INEC. Sự kiện sẽ diễn ra lúc 9h00 Chủ nhật, ngày 10/03/2019 tại Liberty Central Saigon Riverside Hotel, 17 Tôn Đức Thắng, Quận 1, TP. HCM. Khi tham dự, bạn sẽ được cung cấp đầy đủ thông tin, giải đáp mọi thắc mắc, tư vấn chọn ngành và trường đào tạo phù hợp. Đặc biệt, đây còn là cơ hội để bạn lắng nghe những phân tích chuyên môn từ các chuyên gia đến từ Thụy Sĩ, Singapore để hiểu rõ hơn về triển vọng phát triển nghề nghiệp, cơ hội start-up trong ngành.
Đăng ký tham dự tại đây hoặc qua hotline 093 409 8883.
Mọi thắc mắc vui lòng liên hệ với chúng tôi qua:
- Tổng đài: 1900 636 990
- Hotline KV miền Bắc & Nam: 093 409 2662 – 093 409 9948
- Hotline KV miền Trung: 093 409 9070 – 093 409 4449
- Email: inec@inec.vn
*Haute Cuisine là một thuật ngữ dành cho một trường phái ẩm thực sử dụng nguyên liệu tinh tuyển đắt đỏ, kỹ thuật nấu nướng công phu, cách bày trí tinh tế và thưởng thức đúng điệu. Những món ăn này thường thưởng thức kèm với rượu vang hảo hạng để tạo nên sự hoàn hảo.
^Mô hình kinh doanh tổng hợp bao gồm các hình thức quán rượu, nhà hàng, quán café… có kèm theo bar mang phong cách châu Âu đặc trưng của nước Pháp.
