Chương trình Chứng chỉ III về nấu nướng tại Le Cordon Bleu Adelaide

Minh Tâm / 09:25, Chủ Nhật, 10 Tháng Sáu 2018

Chương trình Chứng chỉ III về nấu nướng (Certificate III in Commercial Cookery) tại Học viện Le Cordon Bleu khu học xá Adelaide cung cấp kiến thức ẩm thực cơ bản và các kỹ thuật nấu nướng cổ điển lẫn hiện đại của Pháp. Trường kết hợp các chủ đề ẩm thực của Pháp với Úc để tạo ra một khóa học độc đáo cho sinh viên khi du học Úc ngành ẩm thực. Chương trình thực tập được tích hợp trong khóa học cho phép sinh viên chuyển giao tri thức, phát triển kỹ năng làm việc thực tế để nâng cao chuyên môn.

Du học Úc ngành ẩm thực - Du học nghề ở Úc

Du học Úc ngành ẩm thực tại trường top 10 thế giới Le Cordon Bleu

Chi tiết chương trình đào tạo

Chương trình 1: Trình độ sơ cấp về nấu nướng (2 tháng)
Sinh viên sẽ được tiếp cận và học hỏi các kỹ thuật nấu nướng điêu luyện của Pháp kết hợp với tri thức ẩm thực quốc tế hiện đại, giúp nắm vững các quy tắc cơ bản để rèn luyện nhiều kỹ thuật khác phức tạp hơn.
Môn học ẩm thực Pháp: – Các thuật ngữ và định nghĩa ẩm thực Pháp – Làm việc an toàn và vệ sinh – Chuẩn bị thực phẩm và thực hiện – Giới thiệu về ẩm thực Pháp – Kỹ thuật nấu ăn cổ điển của Pháp – Biến tấu phương pháp nấu ăn – Fonds de Cuisine – sản xuất các loại nước sốt cơ bản – Nhận và lưu trữ hàng hóa – Nguyên liệu nước sốt, súp kiểu Pháp và nâng cao	Môn học ẩm thực Úc: – Sử dụng thiết bị chuẩn bị thực phẩm – Chuẩn bị các món ăn bằng phương pháp nấu ăn cơ bản – Chuẩn bị nguyên liệu, nước sốt và súp – Làm sạch nhà bếp và các thiết bị – Duy trì chất lượng của các mặt hàng dễ hư hỏng – Thực hành vệ sinh an toàn thực phẩm – Tham gia thực hành làm việc an toàn – Nguồn và cách sử dụng thông tin về ngành khách sạn – Làm việc hiệu quả với người khác
Chương trình 2: Trình độ trung cấp về nấu nướng (2 tháng)
Khám phá các món ăn cổ điển của Pháp, học cách thực hiện và trang trí các món ăn.
Môn học ẩm thực Pháp: – Quy trình làm việc, tổ chức, thực hiện trong việc chuẩn bị và phục vụ các món ăn – Nguyên liệu nước sốt, súp kiểu Pháp và nâng cao – Món khai vị, đồ ăn nhẹ, salad, rượu khai vị – Rau quả, trứng, kỹ thuật nấu nướng tinh tế và các món ăn trong thực đơn – Bánh và bánh ngọt kiểu Pháp	Môn học ẩm thực Úc: – Chuẩn bị rượu khai vị và salad – Chuẩn bị rau quả, trái cây, trứng và món ăn có chất bột – Sản xuất bánh, bánh ngọt, bánh mì – Chuẩn bị thực phẩm gia cầm – Thực hành an toàn vệ sinh thực phẩm – Độ nhạy cảm về văn hóa và xã hội – Làm việc trong môi trường bền vững
Chương trình 3: Trình độ cao cấp về nấu nướng (2 tháng)
Khám phá xu hướng phát triển ẩm thực Pháp và thế giới. Tái lập các món ăn kinh điển của Pháp.
Môn học ẩm thực Pháp: – Phương pháp chuẩn bị và trình diễn nấu nướng với thịt, gia cầm – Phương pháp chuẩn bị và trình diễn nấu nướng với nguyên liệu hải sản – Xu hướng thực đơn và ứng dụng thị trường, bao gồm chi phí thực phẩm – Món tráng miệng – Chuẩn bị thực phẩm cho các yêu cầu đặc biệt (ăn kiêng, dị ứng, văn hóa) – Ảnh hưởng của các mùa và thị trường với nấu nướng – Thực đơn cổ điển và hiện đại – Phương pháp tiếp cận hiện đại trong thiết kế đĩa ăn	Môn học ẩm thực Úc: – Xử lý và phục vụ pho mát – Chuẩn bị, trình bày món thịt – Chuẩn bị, trình bày món hải sản – Sản xuất món tráng miệng – Chuẩn bị thực phẩm cho những yêu cầu ăn kiêng đặc biệt – Quản lý sự xung đột – Huấn luyện kỹ năng làm việc – Lập kế hoạch chi tiêu cơ bản cho thực đơn
Chương trình 4: Thực tập (6 tháng)