Làm thế nào để trở thành quản lý Nhà hàng khách sạn?

Minh Tâm / 08:41, Thứ Sáu, 08 Tháng Chín 2017

Được Hội đồng Du lịch và Lữ hành thế giới (World Travel & Tourism Council – WTTC) xếp trong top 11 nhóm ngành có nhu cầu nhân lực cao nhất thế giới, Ẩm thực – Du lịch – Nhà hàng khách sạn đã và đang là nhóm ngành có tốc độ phát triển mạnh mẽ ở nhiều quốc gia. Tại Pháp, trong năm 2016, lĩnh vực này đã tạo nên 198.3 tỉ Euro (tương đương 221.3 tỉ USD), chiếm 9% tổng GDP của toàn quốc. Không chỉ vậy, nhóm ngành này còn góp phần tạo nên gần 2.8 triệu việc làm (chiếm 10% tổng việc làm cả nước) cho nhiều vị trí nghề nghiệp. Dự báo trong nhiều năm tới, tốc độ tăng trưởng của ngành Du lịch – Nhà hàng khách sạn tại Pháp vẫn rất nhanh và mạnh, qua đó tạo nên 240.5 tỉ Euro (~268.3 tỉ USD), đồng thời tạo nên khoảng 3.3 triệu việc làm (theo báo cáo thường niên của WTTC về tình hình phát triển ngành Du lịch – Nhà hàng khách sạn toàn thế giới).

Du lịch – Nhà hàng khách sạn là nhóm ngành quan trọng của Pháp

Có không ít sinh viên quốc tế chọn du học Pháp như là cách để các em trang bị cho mình nền tảng chuyên môn tuyệt vời, phát triển những kỹ năng làm việc hữu ích cũng như tiếp cận với nhiều cơ hội phát triển sự nghiệp tầm cỡ quốc tế. Làm thế nào để trở thành quản lý Nhà hàng khách sạn tài ba, được cả thế giới săn đón luôn là vấn đề được nhiều bạn trẻ quan tâm.

Quản lý Nhà hàng khách sạn là ai?

Hiểu một cách đơn giản thì quản lý Nhà hàng khách sạn chính là người chịu trách nhiệm quản lý và điều phối tất cả hoạt động khác nhau, bao gồm cả con người, ở trong khách sạn hay nhà hàng. Họ cũng chính là những người hỗ trợ vạch ra các chiến lược thương mại và quản lý các hoạt động với mục đích đảm bảo mục tiêu lợi nhuận của tổ chức, đảm bảo chất lượng cũng như vệ sinh, an toàn. Có thể nói rằng, quản lý chính là vị trí đòi hỏi sự hiện diện liên tục và công việc có thể thay đổi tùy thuộc vào các loại hình cơ sở được quản lý (chuỗi nhà hàng, chuỗi khách sạn hay độc lập).

Le Cordon Bleu Paris – Nơi nuôi dưỡng nên những nhà quản lý tài năng

Làm thế nào để trở thành quản lý Nhà hàng khách sạn?

Học tập và rèn luyện các kỹ năng của người làm quản lý

Một người quản lý Nhà hàng khách sạn giỏi phải là những người có nền tảng chuyên môn tốt cùng “hằng hà sa số” những kỹ năng mềm thiết yếu nhằm hỗ trợ cho công việc. Có thể kể đến như khả năng giao tiếp và thuyết phục tốt, kỹ năng con người tốt, kỹ năng ngoại ngữ tốt, cách ứng biến và xử lý tình huống nhanh, biết cách tổ chức, sắp xếp công việc cũng như có tư duy tốt… Hầu hết các nhà tuyển dụng đều rất chú trọng đến nhóm kỹ năng này khi đánh giá ứng viên. Do đó, ngoài việc học tập tại trường, lớp thì bạn phải không ngừng tự học hỏi, cọ xát bản thân để tích lũy kinh nghiệm làm việc bổ ích.

Theo bà Phạm Thị Hoài Linh, Giám đốc nhân sự của Navigos Group – VietnamWorks, ở góc độ của một nhà tuyển dụng bà sẽ ưu tiên tuyển chọn sinh viên có kỹ năng mềm tốt rồi sau đó mới chọn lọc đến những người có trình độ chuyên môn cao. Bởi lẽ, “nếu ứng viên từng có kinh nghiệm làm việc ở những vị trí tương ứng khi còn đi học, chúng tôi sẽ không mất nhiều thời gian để đào tạo lại ứng viên về cả kỹ năng mềm lẫn khả năng chuyên môn” (theo Tuổi Trẻ Online ngày 09/03/2017).

Cơ sở giảng dạy mới tại trung tâm thành phố Paris của Le Cordon Bleu

Chọn lựa chương trình học thuật chất lượng

Có thể nói rằng, một trong những yếu tố mang tính quyết định trực tiếp nhất đến cơ hội và mức độ phát triển năng lực của bất kỳ sinh viên nào trong ngành Nhà hàng khách sạn chính là chọn trường. Chọn cho mình một ngôi trường phù hợp nghĩa là bạn đã đặt bản thân mình vào một môi trường học thuật chất lượng, có điều kiện để khai phá những khả năng tiềm ẩn cũng như tự do phát triển bản thân. Một trong những ngôi trường bạn không nên bỏ qua đó là Học viện Le Cordon Bleu Paris. Với danh tiếng 122 năm trong việc đào tạo nên các nhân tài cho ngành Ẩm thực – Nhà hàng khách sạn thế giới, Le Cordon Bleu hoàn toàn có đủ kinh nghiệm để giúp bạn hiện thực hóa giấc mơ của mình.

Được thành lập từ năm 1895 tại thủ đô Paris hoa lệ của nước Pháp lãng mạn, Le Cordon Bleu đã nhanh chóng gầy dựng mạng lưới cơ sở đào tạo phủ sóng trên toàn cầu. Đó là Anh Quốc, Mỹ, Canada, Tây Ban Nha, Mexico, Peru, Nhật Bản, Hàn Quốc, Thái Lan, Malaysia, Úc, New Zealand… Không chỉ được Asian Correspondent xếp trong top 10 trường đào tạo Ẩm thực – Nhà hàng khách sạn xuất sắc nhất thế giới mà Le Cordon Bleu còn tự hào là nơi thu hút rất nhiều ngôi sao sáng giá trong lĩnh vực đến công tác. Họ là những nhà quản lý cấp cao tại các nhà hàng, khách sạn sang trọng, là những siêu đầu bếp được trao sao vàng Michelin cho sự nghiệp Ẩm thực của mình.

Khám phá môi trường học tập đẳng cấp bên trong Le Cordon Bleu Paris:

Không khó để gọi tên như đầu bếp tốt nhất nước Pháp năm 1991, người được trao 4 sao vàng Michelin cho các năm 2000, 2007, 2008 – Éric Briffard; Chủ sở hữu của nhà hàng 2 sao Michelin Amphyclès – đầu bếp Philippe Groult; Là Ollivier Christien – bếp trưởng của nhà hàng 3 sao Michelin Le Grand Véfour và sau đó là Piere Gagnaire; Hay Olivier Boudot – người từng vô địch giải European Boulangerie Cup Champion năm 2010. Cùng với những chuyên gia hàng đầu trong cùng lĩnh vực, họ sẽ trực tiếp đứng lớp giảng dạy và truyền lửa đam mê để sinh viên có thêm động lực theo đuổi ước mơ của mình.

Chương trình Cử nhân Quản trị Nhà hàng khách sạn Quốc tế tại Học viện Le Cordon Bleu Paris chính là chìa khóa vàng để bạn mở đúng cánh cửa sự nghiệp của một nhà quản lý trong tương lai. Khóa học có thời lượng 3 năm, sinh viên sẽ được tham gia vào chương trình thực tập có hưởng lương 11 tháng tại hệ thống khách sạn, nhà hàng 4&5 sao không chỉ tại Pháp mà còn trên thế giới. Đây chính là dịp để bạn tự mình trải nghiệm môi trường làm việc chuyên nghiệp, năng động và yêu cầu cao để tiếp tục hoàn thiện kỹ năng nghề nghiệp của mình. Mặt khác, thực tập cũng là cơ hội để bạn làm đẹp CV, học hỏi thêm nhiều điều mới mẻ, bổ ích khác và bắt đầu xây dựng mối quan hệ hỗ trợ sự nghiệp cho tương lai. Xem thêm: Du học ngành Ẩm thực tại Pháp để thành danh rạng rỡ như Julia Child

Cấu trúc khóa học Quản trị Nhà hàng khách sạn Quốc tế tại Le Cordon Bleu Paris như sau:

Năm 1

– Khám phá ngành công nghiệp Nhà hàng khách sạn để chuẩn bị cho việc chọn lựa chuyên môn trong năm thứ 2.

– Môn học: Giới thiệu về Nghệ thuật Ẩm thực, Quản lý Du lịch – Nhà hàng khách sạn, Quản lý Kinh doanh (Marketing, Tài chính, Nguồn nhân lực…)

– Học hỏi các kỹ năng ẩm thực và nhà hàng, khách sạn

– 5 tháng thực tập có lương trong các nhà hàng, khách sạn, cơ sở ẩm thực tại Pháp.

Năm 2

– Chuyên môn và Quốc tế.

– Khám phá Nghệ thuật Ẩm thực tại một trong các cơ sở đào tạo của Le Cordon Bleu trên toàn thế giới.

– Học hỏi và ứng dụng các kỹ năng quản lý khách sạn, nhà hàng quốc tế vào thực tiễn công việc.

– 6 tháng thực tập có lương tại các quốc gia.

Năm 3

– Chuyên môn và Kinh doanh.

– Các dự án kinh doanh, quản lý áp dụng cho các cơ sở khách sạn, nghiên cứu trường hợp, phát triển sự nghiệp.

Theo Sylvy Morineau – Giám đốc học thuật tại Học viện Le Cordon Bleu Paris, hoàn thành chương trình 3 năm này sinh viên hoàn toàn có đủ tư chất và phẩm giá để thử sức ở nhiều lĩnh vực, bao gồm quản lý bộ phận, thương mại, quản lý nhà hàng, quản lý khách sạn, quản lý sự kiện… Chính vì vậy, nhiệm vụ của Le Cordon Bleu Paris là đào tạo nên đội ngũ sinh viên chất lượng cho sự phát triển của ngành. Cụ thể, trong suốt thời gian học tập, ngoài kiến thức và kỹ năng chuyên ngành thì sinh viên còn được đào tạo thêm về cách làm việc và quản lý nhóm, quản lý ngân sách, phòng ban. Không đơn thuần chỉ là đào tạo nên các nhà quản lý tương lai cho ngành “công nghiệp không khói”, Le Cordon Bleu còn mong muốn sinh viên có nền tảng tốt nhất để startup thành công (Nguồn: Cordonbleu.edu).

Thông tin thêm về chương trình Cử nhân Quản trị Nhà hàng khách sạn tại Le Cordon Bleu Paris:

Thời lượng

Khai giảng

Học phí

Yêu cầu

3 năm

Tháng 9

Năm 1: 13.000 Euro

Năm 2: 12.000 Euro

Năm 3: 12.000 Euro

– Tốt nghiệp THPT, từ đủ 18 tuổi

– IELTS 5.5