Năm 1895, tại Paris, nhà báo Marthe Distel đã sáng lập tạp chí ẩm thực hàng tuần đầu tiên trong thời kỳ đó, mang tên La souinière Cordon Bleu. Ngay từ những ngày đầu ra mắt, tạp chí này như thổi một luồng gió mới đến những người yêu ẩm thực tại nước Pháp và nhanh chóng đạt 20.000 người đăng ký mỗi năm. Marthe Distel đã mời độc giả của tạp chí tham gia các lớp học ẩm thực miễn phí với các đầu bếp. Những bài học ẩm thực đầu tiên được giảng dạy vào ngày 15/10/1895, đánh dấu sự ra đời của trường ẩm thực Le Cordon Bleu.
Le Cordon Bleu tự hào là trường đào tạo ẩm thực, nhà hàng khách sạn xuất sắc thế giới
Không chỉ đại diện cho ẩm thực tuyệt vời của nước Pháp mà còn thể hiện triết lý hướng ngoại đối với ẩm thực thế giới, Le Cordon Bleu đã nhanh chóng thu hút các đầu bếp nổi tiếng đến giảng dạy tại trường. Cũng nhờ đó mà rất nhiều sinh viên từ nhiều quốc gia trên khắp thế giới đã đăng ký các khóa học tại Le Cordon Bleu. Nổi bật trong số đó là sự tham gia của Julia Child năm 1950 và cho đến nay vẫn được biết đến với danh xưng “Bà hoàng ẩm thực nước Mỹ”.
Kế thừa truyền thống xuất sắc đầy tự hào của nhà giáo dục hàng đầu thế giới – Le Cordon Bleu
Ngay từ đầu, mục tiêu của Le Cordon Bleu là phổ biến các kỹ thuật nấu nướng và chuyên môn ẩm thực Pháp nhằm làm nổi bật di sản ẩm thực đặc sắc của đất nước này. Những giai đoạn sau đó, trường mở rộng phạm vi đào tạo với các khóa học về quản trị nhà hàng khách sạn, quản trị rượu vang, khoa học thực phẩm… Với hơn 120 năm phát triển bền bỉ, trường liên tục đổi mới, làm giàu kinh nghiệm giảng dạy, được nhiều người coi là học viện nghệ thuật ẩm thực, quản trị nhà hàng khách sạn hàng đầu với nền tảng thực hành tốt nhất trên thế giới. Từ khởi đầu khiêm tốn là một trường dạy nấu ăn ở Paris, cho đến nay, Le Cordon Bleu đã, đang sở hữu hơn 35 trường đào tạo ở 20 quốc gia và 20.000 sinh viên mang hơn 130 quốc tịch, cung cấp cho ngành công nghiệp du lịch – nhà hàng khách sạn đội ngũ nhân sự chất lượng.
Dù theo học ở khu học xá nào, sinh viên đều được đảm bảo tiếp nhận nền giáo dục tinh hoa được xây dựng bởi các đầu bếp lẫy lừng, các nhà quản lý hàng đầu trong các khách sạn cao cấp không chỉ của Pháp, các nước châu Âu mà còn trên thế giới.
Những đầu bếp nổi tiếng đang công tác tại Le Cordon Bleu
Sinh viên du học ngành ẩm thực tại Học viện Le Cordon Bleu có thể chọn các khóa học về nấu nướng (cuisine), làm bánh (pastry, boulangerie). Các lớp học demonstration – trình diễn ẩm thực diễn ra trong những phòng học được thiết kế đặc biệt để sinh viên có thể quan sát chặt chẽ các kỹ thuật nấu nướng, làm bánh được trình bày bởi các đầu bếp của trường. Trong các lớp học này, sinh viên sẽ ghi chép lại từng bước của mỗi công thức chế biến món ăn. Những lớp học thực hành diễn ra trong nhà bếp được trang bị các thiết bị chuyên nghiệp ngay sau đó dưới sự giám sát, hướng dẫn của đầu bếp Le Cordon Bleu. Mỗi lớp thực hành được giới hạn trong 16 sinh viên, đảm bảo giảng viên có thể chú ý đến khả năng của từng sinh viên và có sự hỗ trợ tốt nhất. Mỗi sinh viên sẽ có không gian làm việc riêng với nguyên liệu đầy đủ. Ở đó, bạn sẽ tái tạo các công thức nấu ăn để đảm bảo đã nắm vững các kỹ thuật, phương pháp nấu nướng đã thấy trong lớp học demonstration.
Ngoài các giờ thực hành, sinh viên ngành ẩm thực ở Le Cordon Bleu còn có thể tham gia chương trình thực tập, các cuộc thi ẩm thực chuyên nghiệp (như Guest Chef, Featured Chef) hay hỗ trợ các đầu bếp trong những buổi hội thảo. Chẳng hạn, vừa qua sinh viên Le Cordon Bleu Pháp đã hỗ trợ các đầu bếp trong workshop ẩm thực của họ tại lễ hội Taste Of Paris.
Một phòng bếp thực hành điển hình ở Le Cordon Bleu
Với những khóa học về quản trị nhà hàng khách sạn, Le Cordon Bleu chú trọng vào việc bồi dưỡng tri thức ở nhiều lĩnh vực cho sinh viên. Bạn không chỉ học về nghiệp vụ nhà hàng khách sạn (như buồng phòng, lễ tân, tiền sảnh, housekeeping…) mà còn học thêm về quản trị kinh doanh, bao gồm tài chính, kế toán, marketing, nhân sự, quan hệ khách hàng… Bạn cũng được học về các loại đồ uống, văn hóa thưởng thức rượu vang để có sự hiểu biết cần thiết, qua đó có thể đưa ra những đề xuất kết hợp món ăn với thức uống nhằm tăng hương vị và trải nghiệm ẩm thực cho khách hàng. Bên cạnh đó, sinh viên còn được tham gia các hoạt động ngoại khóa, chuyến đi thực tế đến những vườn nho, xưởng sản xuất rượu vang hay tham gia các lớp thực hành làm bánh, nấu ăn, dịch vụ nhà hàng và khách sạn.
Chương trình thực tập là một phần bắt buộc trong các khóa học quản trị nhà hàng khách sạn của Le Cordon Bleu. Bạn được thực tập đến 12 tháng để hiểu hơn về công việc trong tương lai, làm quen với văn hóa nơi làm việc, tích lũy kinh nghiệm chuyên môn, nâng cao giá trị bản thân.
Phát triển bản thân trong môi trường học tập tiêu chuẩn quốc tế
Tại Le Cordon Bleu, bạn sẽ học tập cùng với các chuyên gia hàng đầu trong ngành ẩm thực, nhà hàng khách sạn. Đó là các Master Chef, đầu bếp nổi tiếng, các nhà quản lý cấp cao trong các khách sạn và nhà hàng lớn, giáo sư đến từ các trường đại học và đơn vị đối tác trên toàn cầu. Các giáo viên trực tiếp giảng dạy đều đến từ Pháp và các quốc gia có nền ẩm thực cùng ngành dịch vụ nhà hàng khách sạn phát triển, đảm bảo kiến thức bạn nhận được là đồng nhất dù theo học ở bất kỳ khu học xá nào.
Với việc là trường đào tạo danh tiếng bậc nhất, Le Cordon Bleu mang đến cho sinh viên cơ hội học tập ở những địa điểm nổi tiếng:
Paris, Pháp là nơi đặt trụ sở chính của Học viện Le Cordon Bleu, một trong những thành phố du lịch nổi tiếng nhất trên thế giới đón hơn 30 triệu khách quốc tế mỗi năm. Đây là nơi khai sinh ra nghệ thuật của sự sành ăn (gastronomy), sở hữu 106 nhà hàng Michelin cùng vô vàn tiệm bánh, quán café…
Tại Úc, sinh viên sẽ được chọn học tại Sydney, Melbourne, Adelaide, Brisbane. Sydney và Melbourne mới đây được Economist Intelligence Unit xếp trong top 10 thành phố an toàn nhất thế giới, trong khi đó Adelaide và Brisbane nổi tiếng với tiêu chuẩn cuộc sống cao cùng với mức chi phí du học phải chăng cho sinh viên quốc tế.
Wellington là thủ đô của New Zealand, được Ngân hàng Deutsche bình chọn là thành phố đáng sống nhất thế giới. Trong những năm gần đây, Wellington đã phát triển du lịch song song với ngành công nghiệp kỹ thuật số và phim ảnh khi The Hobbit, King Kong, Lord of the Rings và Avatar được sản xuất tại đây. Xem thêm về Le Cordon Bleu New Zealand.
Le Cordon Bleu trang bị các tiện nghi thực hành tân tiến nhất phục vụ cho quá trình giảng dạy, học tập như các phòng demonstration, phòng thực hành ngành bếp. Tại Pháp, trường còn có phòng nếm thử rượu vang, vườn rau xanh rộng 800m², Le Café Le Cordon Bleu, tiệm bánh do chính đầu bếp của trường sản xuất và điều hành. Le Cordon Bleu Úc còn có nhà hàng thực hành cho sinh viên học về dịch vụ.
Một lớp học về rượu vang của Le Cordon Bleu Pháp
Sinh viên thực hành ẩm thực dưới sự hướng dẫn của đầu bếp Le Cordon Bleu
Sở hữu văn bằng tốt nghiệp quyền lực bậc nhất thế giới
Le Cordon Bleu là một mạng lưới giáo dục nổi tiếng thế giới với cơ sở đào tạo tọa lạc ở những quốc gia tiên tiến. Trong nhiều năm, trường đã thiết lập mối quan hệ đối tác chặt chẽ với các tập đoàn khách sạn, nhà hàng Michelin cũng như 15 đối tác đặc biệt là cơ quan chính phủ, trường đại học, các tổ chức chuyên ngành trên toàn cầu. Các khóa học của Le Cordon Bleu được phát triển dưới sự cố vấn cặn kẽ của các chuyên gia đầu ngành, được công nhận rộng rãi, do đó, văn bằng tốt nghiệp bạn nhận được được ví như hộ chiếu quyền lực cho sự nghiệp quốc tế thành công.
Mỗi sinh viên tốt nghiệp từ Le Cordon Bleu đều sở hữu những kỹ năng vượt trội để khởi đầu một sự nghiệp thú vị không chỉ trong các nhà hàng, khách sạn, khu nghỉ dưỡng hàng đầu thế giới mà còn là một nhà báo, nhà văn, chuyên gia tư vấn, người hướng dẫn hoặc doanh nhân…
Bạn Phạm Nguyễn Ngọc Toàn – Sinh viên INEC đã hoàn thành chương trình ẩm thực tại Le Cordon Bleu Pháp, hiện làm việc tại Nhà hàng Olo, Helsinki, Phần Lan
Hãy khởi đầu sự nghiệp ẩm thực, nhà hàng khách sạn quốc tế của riêng bạn ngay hôm nay bằng việc lựa chọn một khóa học tại Le Cordon Bleu để trang bị kiến thức, kỹ năng làm việc, xây dựng các mối quan hệ hữu ích.
Liên hệ với đại diện trường tại Việt Nam để được hỗ trợ tốt nhất cho hồ sơ du học của bạn:
- Tổng đài: 1900 636 990
- Hotline KV miền Bắc & Nam: 093 409 2662 – 093 409 9948
- Hotline KV miền Trung: 093 409 9070 – 093 409 4449
- Email: inec@inec.vn
- Đăng ký tư vấn miễn phí: https://goo.gl/PZ9DmW
