Được thúc đẩy bởi tầm nhìn, năng lượng và được sáng lập bởi Chef Alain Ducasse, École Ducasse đã trở thành điểm tham chiếu cho sự xuất sắc trong giáo dục đào tạo lĩnh vực Nghệ thuật nấu nướng và Bánh ngọt. Không chỉ là “lò luyện” đầu bếp chuyên nghiệp, École Ducasse còn giúp nuôi dưỡng tinh thần kinh doanh và sự hứng khởi trong ẩm thực, để bạn tự tin làm chủ sự nghiệp của mình.
Hãy tham dự buổi gặp gỡ và tư vấn trực tiếp, toàn diện về trường với cô Sabrina Havet (Regional Manager APAC của École Ducasse) để biến niềm đam mê ẩm thực của bạn thành sự nghiệp rực rỡ nhất.
Được truyền cảm hứng bởi đầu bếp Alain Ducasse
Đầu bếp Alain Ducasse sinh năm 1956 tại một trang trại ở tỉnh Landes nước Pháp. Niềm đam mê với ẩm thực từ thuở bé thơ đã giúp ông khám phá ra thị hiếu của các sản phẩm. Năm 16 tuổi, đầu bếp trẻ đến làm việc tại một nhà hàng ở phía tây nam nước Pháp, sau đó rời đi để được đào tạo với các đầu bếp như Michel Guérard, Gaston Lenôtre, Alain Chapel, Roger Vergé, và cùng khám phá ẩm thực của các tỉnh. Năm 2005, Alain Ducasse trở thành đầu bếp đầu tiên có cùng lúc 3 nhà hàng được trao 3 sao Michelin. Ông hiện đang đứng đầu hơn 30 cơ sở ẩm thực nổi tiếng khắp toàn cầu.
Vừa là đầu bếp vừa là nhà sáng tạo, trên hết, Alain Ducasse là một người có gu thẩm mỹ, một nghệ nhân sống và ăn uống lành mạnh. Ẩm thực của ông kết hợp giữa truyền thống và hiện đại, giữa sự xuất sắc của hương vị và tôn trọng nguồn gốc lành mạnh của sản phẩm.
Với Alain, ẩm thực là sự gắn kết và thể hiện mạnh mẽ những giá trị: sự hào hiệp, sẻ chia, bao dung, rộng mở. Điều này được thể hiện thông qua nhiều sáng kiến xã hội, cũng như ở các trường học do ông sáng lập, nơi truyền tải niềm đam mê ăn uống lành mạnh và tầm nhìn nhân văn của ông về ẩm thực.
Vì sao chọn học ngành ẩm thực tại École Ducasse?
Chương trình học phù hợp với yêu cầu của ngành
Mỗi năm, École Ducasse tập hợp một Ban Cố vấn Quốc tế, mời các đầu bếp nổi tiếng và chuyên gia trong ngành dịch vụ hiếu khách (hospitality). Nhiệm vụ của hội đồng uy tín này là xác định và thảo luận các xu hướng khác nhau trong ngành hospitality và xã hội rộng lớn hơn. Bằng cách này, nhà trường có thể đảm bảo các chương trình của mình hoàn toàn phù hợp với sự phát triển của ngành, có sự điều chỉnh giáo trình giảng dạy phù hợp khi đào tạo các thế hệ đầu bếp tiếp theo.
Phương pháp học tập được cá nhân hóa
Có nghĩa là tỷ lệ giữa sinh viên và giảng viên trong các chương trình của trường được giữ ở mức rất thấp (trung bình 15 bạn/lớp), cho phép giáo viên quan tâm từng sinh viên khi họ hoàn thiện các kỹ thuật và công thức nấu ăn của mình thông qua thực hành hàng ngày. Các lớp học quy mô nhỏ cũng kích thích sự gắn kết và hỗ trợ lẫn nhau – vốn là một thành phần quan trọng dẫn đến thành công trong ngành.
Ẩm thực là ngành học yêu cầu sinh viên phải thực hành thường xuyên để vừa củng cố và nâng cao tay nghề, vừa có thể sáng tạo nên những giá trị mới dựa trên những kiến thức lẫn kỹ thuật đã có. Các khóa học của École Ducasse với phần lớn thời lượng thực hành trong các nhà bếp, phòng Lab của trường, giúp bạn tích lũy kinh nghiệm làm việc.
Được hướng dẫn bởi các đầu bếp giàu kinh nghiệm
Một trong những điểm mạnh của École Ducasse nằm ở chỗ trường sở hữu đội ngũ giảng viên hùng hậu với kinh nghiệm phong phú, dày dạn. Họ là các đầu bếp chuyên nghiệp đã từng làm việc tại các nhà hàng Michelin; người chiến thắng các cuộc thi tầm cỡ như Meilleurs Ouvriers de France, World Champions; bậc thầy bánh ngọt; thợ thủ công; chuyên gia quản trị dịch vụ. Họ sẽ truyền lại kinh nghiệm của mình, cho dù đó là ở dạng bí quyết kỹ thuật hay kỹ năng giao tiếp. Trường sẵn sàng giúp bạn nâng cao tài năng, trau dồi bản sắc của mình và đáp ứng những kỳ vọng cao nhất từ ngành hospitality.
Cầu nối đưa bạn đến các nhà hàng nổi tiếng thế giới
Thực tế sinh viên trường đã tham gia thực tập tại các tên tuổi lớn như: Ducasse Paris, Potel et Chabot, Guy Savoy, Dorchester Collection, Maison Pic, Pierre Hermé Paris, Angelina, Sadaharu Aoki…
Chương trình đào tạo phù hợp với mọi đối tượng
Tại École Ducasse, bạn có thể học theo chương trình:
Cử nhân: 3 năm học toàn thời gian với 50% thời gian học lý thuyết và 50% thời gian dành cho thực tập. Gồm 2 chương trình: Nghệ thuật Ẩm thực và Nghệ thuật làm bánh Pháp. Chương trình là sự kết hợp đào tạo chuyên sâu về nghệ thuật nấu nướng, bánh ngọt với quản lý, kinh doanh và sự bền vững. Sinh viên sẽ tốt nghiệp với nền tảng giáo dục xuất sắc, sẵn sàng trở thành người dẫn đầu trong ngành công nghiệp ẩm thực và hospitality, hoặc để tạo dựng con đường trở thành một entrepreneur.
Career Changers: Hàng loạt chương trình dành cho những người muốn chuyển đổi nghề nghiệp, cung cấp nền tảng kiến thức và kỹ năng để thành danh trong ngành dịch vụ ăn uống. Bạn có thể chọn từ các chương trình được giảng dạy bằng tiếng Anh hoặc tiếng Pháp, kéo dài từ 2 đến 9 tháng.
- Essential Programs: Khóa đào tạo chuyên sâu kéo dài 8-9 tuần dành cho những người đam mê ẩm thực và bánh ngọt, những người muốn thay đổi nghề nghiệp và các nhà kinh doanh. Ducasse savoir-faire chắt lọc thành khóa đào tạo thực hành, được cá nhân hóa cao.
- Diploma Programs: Các chương trình kéo dài từ 8 đến 35 tuần dành cho những người mong muốn định hướng con đường sự nghiệp của mình theo Nghệ thuật nấu nướng hoặc Bánh ngọt, và các chuyên gia giàu kinh nghiệm đang tìm cách đưa sự nghiệp của mình lên một tầm cao mới.
- CAP Programs: Được dạy bằng tiếng Pháp, cung cấp cho bạn bằng cấp chuyên nghiệp được công nhận trên toàn quốc trong 8 tháng – ngắn hơn đáng kể so với khóa đào tạo CAP truyền thống. Chuyên môn về: Làm bánh ngọt, socola, làm kem.
Địa điểm học tập “xịn sò”
Các chương trình của học viện được giảng dạy tại hai cơ sở ở Pháp:
École Nationale Supérieure de Pâtisserie: Nằm trong lâu đài Château de Montbarnier hùng vĩ, ở làng Yssingeaux, kế cận thành phố Lyon sôi động. Ngay tại Yssingeaux, bạn có thể tận hưởng các món ăn ngon ở hơn 20 nhà hàng, cùng với các cửa hàng bánh ngọt cũng như chợ nông sản địa phương.
- Ở Lyon có gì? Top 2 khu vực du lịch nổi tiếng của Pháp, là “kinh đô ẩm thực thế giới”, sở hữu 99 nhà hàng được gắn sao Michelin, 185.000 doanh nghiệp dành riêng cho nghề thủ công, 11 khu bảo tồn thiên nhiên.
Paris Campus: Khuôn viên mới hiện đại rộng 5.000 m², nằm ở Meudon, cách Paris khoảng 10 km, chính thức hoạt động vào năm 2020. Khuôn viên có vườn rau và vườn thảo mộc riêng để phù hợp với triết lý tìm nguồn cung ứng thực phẩm địa phương của Chef Alain Ducasse.
- Ở Paris có gì? Top 2 thành phố được ghé thăm nhiều nhất trong năm 2021, là “kinh đô ánh sáng”, sở hữu hơn 530 khách sạn 4-5 sao, hơn 110 nhà hàng Michelin.
Để biết thêm thông tin, vui lòng liên hệ Văn phòng tuyển sinh của Học viện École Ducasse tại Việt Nam:
- Tổng đài: 1900 636 990
- Hotline KV miền Bắc & Nam: 093 409 2662 – 093 409 9948
- Hotline KV miền Trung: 093 409 9070 – 093 409 4449
- Email: inec@inec.vn
- Chat ngay với tư vấn viên của INEC: me/tuvanduhocinec