Được giảng dạy bằng tiếng Anh tại École Ducasse cơ sở Paris cũng như tại Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie, chương trình Cử nhân này mang đến sự kết hợp độc đáo giữa thành thạo kỹ năng làm bánh và bí quyết quản lý mà bạn sẽ cần để tạo dựng sự nghiệp trong ngành bếp bánh.
Nhắc đến nước Pháp, đa số mọi người sẽ nghĩ ngay đến tháp Eiffel, kinh đô ánh sáng Paris, cánh đồng hoa oải hương tím biếc mộng mơ ở vùng Provence, hay những cánh đồng nho sản xuất ra những chai rượu vang hảo hạng ở Bordeaux mà quên mất rằng nước Pháp còn là xứ sở của các loại bánh thơm ngon. Từ những chiếc bánh macaron bắt mắt, bánh éclair có phần vỏ mềm xốp với phần nhân ngập kem béo ngậy hay madeleine – món bánh sò còn được gọi là “nàng thơ” trong thế giới bánh ngọt của đất nước hoa lệ này. Nước Pháp cũng sở hữu các trường dạy ẩm thực tốt bậc nhất thế giới, một trong số đó là École Ducasse.
Sau khi hoàn thành khóa Cử nhân Nghệ thuật làm bánh kiểu Pháp (Bachelor in French Pastry Arts) của École Ducasse, bạn có thể:
- Thiết kế các sản phẩm bánh ngọt, socola, bánh kẹo, kem và viennoiserie kiểu Pháp đầy sáng tạo
- Sản xuất các sản phẩm bánh ngọt, socola, bánh kẹo, kem và viennoiserie chất lượng cao
- Quản lý, giám sát hoạt động sản xuất bánh theo nguyên tắc phát triển bền vững
- Tạo, phát triển và duy trì một doanh nghiệp bánh ngọt
École Ducasse chuyển tải triết lý và phong cách ẩm thực của Alain Ducasse
École Ducasse là trường dạy nấu ăn, làm bánh Pháp có học xá tại Paris và Yssingeaux (kế cận Lyon) được điều hành bởi Alain Ducasse – một trong những đầu bếp sở hữu nhiều sao Michelin nhất trên thế giới. Theo cách nói của ông, mục đích của trường là “mở cửa cho tất cả những người đam mê nấu ăn. Trường mong muốn cung cấp các lớp học phù hợp với thị hiếu ngày nay, bằng cách mang đến các kiểu nấu ăn khác nhau, đáp ứng các trình độ chuyên môn khác nhau trong một không gian hiện đại và thân thiện với thiết bị dễ sử dụng. Trường dạy nấu ăn này là sự đúc kết kinh nghiệm và bí quyết, phù hợp với mong muốn của mọi người”.
Học viện École Ducasse được thành lập vào năm 1999, đến nay đã trở thành một địa chỉ du học Pháp ngành làm bánh, nấu ăn được sinh viên trên thế giới ưa chuộng. Các chương trình giảng dạy của trường, dù là ngắn hạn hay lấy bằng cử nhân, đều được thúc đẩy bởi tầm nhìn và năng lượng tuyệt vời của đầu bếp biểu tượng Alain Ducasse.
Vì sao nên chọn ngành Làm bánh tại École Ducasse?
Giúp kỹ thuật làm bánh của bạn thăng hoa
Tại École Ducasse, bạn sẽ được học trong các lớp học nhỏ, được đào tạo thực hành thực tế dưới sự hướng dẫn của các chuyên gia làm bánh đẳng cấp thế giới.
Bạn sẽ được học kỹ thuật cơ bản và nâng cao trong Nghệ thuật làm bánh kiểu Pháp; bakery, socola, bánh kẹo, ice creams và sorbets. Bạn cũng được khám phá về văn hóa trà chiều; ẩm thực Pháp cổ điển; món tráng miệng bistronomic và gastronomic; xu hướng mới trong bánh ngọt kiểu Pháp…
Các lớp học MasterClass vào năm cuối được xem là đại diện cho đỉnh cao của chương trình, giúp sinh viên nâng cấp kỹ thuật làm bánh của mình lên mức độ cao nhất. Sinh viên sẽ được học trong các phòng thí nghiệm đổi mới, không ngừng rèn luyện kỹ năng và sáng tạo thêm nhiều điều mới, qua đó có cái nhìn độc đáo về xu hướng tương lai của bánh ngọt Pháp.
Xây dựng chuyên môn về Kinh doanh, Quản lý
Học viện École Ducasse cung cấp tất cả kiến thức chuyên môn để bạn biết cách thành lập một doanh nghiệp. Chúng bao gồm: học cách quản lý các hoạt động cung ứng; thành lập/ tiếp quản và quản lý một công ty; xác định chiến lược toàn cầu cho công ty; phân tích thị trường; công nghệ thực phẩm; truyền thông chuyên nghiệp; nguyên tắc tiếp thị và các xu hướng mới; tinh thần khởi nghiệp; kế toán, tài chính và quản lý; bối cảnh kinh tế và kinh doanh của ngành F&B; sáng tạo concept mới và phát triển một kế hoạch kinh doanh để biến ý tưởng đó thành một doanh nghiệp thực sự…
Khóa Cử nhân ngành làm bánh tại École Ducasse cũng đào tạo bạn trở thành một nhà lãnh đạo, nhà quản lý, nhà sáng tạo bằng cách giúp bạn hiểu cách điều chỉnh sản phẩm phù hợp thị hiếu của khách hàng; sản xuất các sản phẩm chất lượng cao trong khi tính đến các hạn chế về ngân sách, đồng thời tuân thủ các quy định về an toàn vệ sinh.
18 tháng thực tập mở ra cơ hội làm việc tại các nhà hàng hạng nhất
Khóa học gồm ba kỳ thực tập chuyên nghiệp, ở đó, bạn có thể trực tiếp áp dụng những gì đã học được vào thực tế. Việc tiếp xúc trực tiếp với các thách thức thực tế mang lại cho bạn những trải nghiệm quý giá, tích lũy kinh nghiệm làm việc, xây dựng các kết nối hỗ trợ nghề nghiệp có giá trị. Sau khi tốt nghiệp bạn có 1,5 năm kinh nghiệm làm việc thực tế bổ sung vào hồ sơ năng lực cá nhân.
Một số nhà hàng, khách sạn nổi tiếng trên thế giới cung cấp vị trí thực tập cho sinh viên như Pierre Hermé Paris, Angelina, Dorchester Collection, Potel & Chabot, Maison Pic, Sadaharu Aoki…
Cơ hội việc làm rộng mở sau khi ra trường
Bánh ngọt Pháp chưa bao giờ phổ biến hoặc có ảnh hưởng trên toàn cầu như ngày nay, với nhu cầu cao về những người thợ có tay nghề. Với kiến thức chuyên môn và bộ kỹ năng toàn diện trong cả 2 lĩnh vực: Làm bánh và Kinh doanh, sinh viên sau khi tốt nghiệp có thể phát triển sự nghiệp với tư cách một đầu bếp bánh ngọt; chủ tiệm bánh; giám đốc phát triển sản phẩm; quản lý dịch vụ ăn uống; chuyên gia tư vấn; entrepreneur.
Môi trường học tập giàu sự hỗ trợ
Các lớp học có sĩ số nhỏ kèm theo hướng dẫn 1-1 với chuyên gia giúp sinh viên nhận được sự quan tâm nhiều hơn từ giảng viên, đặc biệt là trong các lớp thực hành. Trường sở hữu cơ sở vật chất hiện đại – cho dù là nấu nướng, làm bánh hay thực hành dịch vụ ăn uống.
Mỗi năm, Học viện École Ducasse tập hợp một Ban cố vấn quốc tế, bao gồm các đầu bếp và chuyên gia khách sạn nổi tiếng. Nhiệm vụ của hội đồng này là xác định và thảo luận về các xu hướng khác nhau trong ngành. Bằng cách này, École Ducasse có thể đảm bảo các chương trình của trường hoàn toàn phù hợp với sự phát triển của ngành, giúp cho việc đào tạo các thế hệ đầu bếp, chuyên gia ẩm thực tiếp theo được tốt hơn.
Đừng bỏ lỡ cơ hội gặp gỡ và tư vấn trực tiếp, toàn diện về trường với cô Sabrina Havet (Regional Manager APAC của École Ducasse) để biến niềm đam mê với ẩm thực của bạn thành sự nghiệp rực rỡ nhất.
Vui lòng liên hệ với INEC – đại diện tuyển sinh chính thức của Học viện École Ducasse để biết thêm thông tin về trường, chi tiết các khoản chi phí, thủ tục hồ sơ và visa:
- Tổng đài: 1900 636 990
- Hotline KV miền Bắc & Nam: 093 409 2662 – 093 409 9948
- Hotline KV miền Trung: 093 409 9070 – 093 409 4449
- Email: inec@inec.vn
- Chat ngay với tư vấn viên của INEC: me/thongtinduhocphap
