“Tôi không quá bận tâm đến việc mọi người có nhớ đến mình hay không, vì dù sao tôi vẫn sống tốt. Tôi đã học, giảng dạy và truyền đạt lại cho người khác những điều tinh túy nhất trong ẩm thực. Và đó mới là điều quan trọng” – Julia Child.
Là một tượng đài cao quý và bất diệt trong làng ẩm thực nước Mỹ, là một trong những người đi tiên phong trong nghệ thuật nấu ăn toàn cầu, Julia Child được công chúng ưu ái dành cho danh xưng “bà hoàng ẩm thực” dù không sở hữu chuỗi nhà hàng danh tiếng hay vị trí bếp trưởng đầy sức ảnh hưởng nào cả. Bà đã dũng cảm vượt lên mọi giới hạn để trở thành một biểu tượng ẩm thực huyền thoại độc nhất của thế giới.
Julia Child – Bà hoàng ẩm thực thế giới
Sinh năm 1912, là con gái của John McWilliams – quản lý đất đai tại trường Đại học Princeton, Julia thuở niên thiếu cũng như biết bao cậu trai cô gái khác dành hầu hết thời gian của mình để chơi những môn thể thao như tennis, golf, bóng rổ và tham dự sự kiện thể thao tại trường Cao đẳng Smith.
Nuôi mộng trở thành một nhà văn, sau khi hoàn thành chương trình đại học và nhận tấm bằng cử nhân chuyên ngành tiếng Anh vào năm 1934, Julia đến New York và hăm hở bước vào lĩnh vực viết lách với vị trí copywriter của một bộ phận quảng cáo cho một công ty trang trí nhà và nội thất cao cấp W.&J.Sloane. Năm 1937 bà quay trở về California và dành 4 năm để theo học nghiệp bút nghiên cho các ấn phẩm địa phương. Sau đó bà vào làm việc trong ngành quảng cáo và làm tình nguyện viên cho Junior League of Pasadena. Những năm sau đó bà cũng góp sức không nhỏ trong tổ chức OSS tại Washington với công việc đánh máy truyền tin cho Chính phủ Mỹ giai đoạn Thế chiến thứ II. Đây cũng là nơi mà bà gặp và kết hôn với Paul Cushing. Ông là người có khẩu vị rất tinh tế, không ngừng giới thiệu với Julia những món ăn ngon và cũng chính là người đã đưa Julia đến mảnh đất Paris đầy hoa lệ.
Tuy bắt đầu sự nghiệp khá muộn nhưng thành công lại đến với bà rất vững bền
Paris và bước ngoặt lớn trong sự nghiệp ẩm thực
Năm 1948, hai vợ chồng Paul và Julia chuyển đến Paris theo sự điều chuyển của Bộ Ngoại giao Mỹ. Với tính cách sôi nổi và hoạt bát của mình, Julia nhanh chóng cảm thấy buồn chán với công việc nội trợ đơn thuần hằng ngày. Cũng chính điều này đã mang bà đến với những khóa học ẩm thực tuyệt diệu tại Học viện Le Cordon Bleu danh tiếng thế giới. Tuy với bà ẩm thực ban đầu chỉ là một việc làm để giải trí nhưng lâu dần đã trở thành một niềm đam mê tuyệt diệu. Nhiều lần nhớ lại bữa ăn đầu tiên của mình trong nhà hàng Rouen (Paris), bà xem đây như một sự khởi đầu mới cho tư duy và khả năng cảm thụ ẩm thực của mình. Từ những con hàu sống tươi ngon cho đến những ly rượu vang tuyệt hảo mà theo Julia là “sự khai mở quan trọng cho tinh thần và tâm hồn của tôi”.
Tham gia vào hệ thống trường dạy ẩm thực – nhà hàng khách sạn chất lượng nhất thế giới, khi du học Pháp tại Học viện Le Cordon Bleu tại Paris, Julia Child đã được học những công thức chế biến món ăn độc đáo và mang nét đặc trưng riêng của bản thân đồng thời tiến dần đến trình độ của một đầu bếp theo tiêu chuẩn Pháp. Đây cũng chính là cơ hội rất lớn để bà gặp gỡ và làm việc trực tiếp với Max Bugnard và những siêu đầu bếp bậc thầy khác. Không lâu sau đó bà gia nhập vào câu lạc bộ nấu ăn của Le Cercle des Gourmettes và gặp gỡ Simone Beck và Louisette Bertholle – người đã chắp bút viết nên những cuốn sách dạy nấu ăn nổi tiếng. Những người bạn này đã cùng nhau cho ra mắt hệ thống các cuốn sách cẩm nang dạy nấu ăn cho tất cả mọi người ở tất cả mọi trình độ. Cũng nhờ đó, ý tưởng về việc đưa những kiến thức, tinh túy ẩm thực đó lên sóng truyền hình đã giúp Julia đặt những viên gạch đầu tiên trong sự nghiệp nấu nướng thông qua những phương tiện hàng đầu là truyền hình và xuất bản sách.
Phòng bếp – nơi mà Julia Child sáng tạo nên những món ăn đầy mê hoặc
Sau thành công rực rỡ của dự án mở trường dạy nấu ăn cho phụ nữ nước Mỹ, bộ ba này nhanh chóng cho ra mắt tác phẩm kinh điển, có dấu ấn sâu sắc trong sự nghiệp của Julia Child là Mastering the Art of French Cooking và mau chóng tở thành best-seller. Cuốn sách này được ca ngợi cho sự xuất sắc, hình ảnh hấp dẫn sinh động, từng công đoạn chính xác đến từng chi tiết và người đọc không khó để tiếp cận được những món ăn ngon.
Thừa thắng xông lên, bà lấn sân sang lĩnh vực truyền hình và không mất quá nhiều thời gian để chiếm lĩnh màn ảnh nhỏ. Những chương trình đầy thu hút, hấp dẫn và “cộp mác” Julia như Dinner at Julia’s, Julia Child & Company, Julia Child & More Company. Mặc dù không phải là đầu bếp truyền hình đầu tiên nhưng bằng sự hóm hỉnh của mình, chương trình của bà chiếm được cảm tình của phần lớn khán giả, từ các bà nội trợ cho đến các trẻ nhỏ và trở thành hình ảnh mang tính đại chúng đầy mê hoặc của ẩm thực nước Pháp danh tiếng.
Bà nhanh chóng “lấn sân” sang lĩnh vực xuất bản và truyền hình ẩm thực
Tinh thần bất tận trong nghệ thật ẩm thực của Julia Child
Không sở hữu một chuỗi nhà hàng riêng hay ngôi vị bếp trưởng danh giá nào nhưng với những ai có niềm đam mê với lĩnh vực ẩm thực thì Julia Child là cái tên rất nổi tiếng. Với kỹ năng điêu luyện cùng sự đam mê không giới hạn, bà đã truyền cảm hứng đến không ít người để sáng tạo nên những món ăn ngon cũng như truyền tình yêu ẩm thực bất tận.
Xuất phát từ niềm yêu thích ẩm thực tưởng chừng như rất đời thường nhưng Julia Child đã tiên phong trong việc phá vỡ định kiến ẩm thực tinh tế, sang trọng vốn chỉ là “lãnh địa” dành riêng cho những đầu bếp chuyên nghiệp. Hơn hết, bà cũng phần nào làm thay đổi tư tưởng sự thành công trong lĩnh vực ẩm thực vốn thường đến với phái mạnh còn phái yếu vẫn yếu thế hơn. Chính nhờ nghị lực và niềm say mê của bà đã phần nào khích lệ thêm nhiều đầu bếp nữ mạnh dạn bước ra ngoài ánh sáng.
Để từ đó trở thành biểu tượng ẩm thực đại chúng trên thế giới
Những giải thưởng danh giá mà những ấn phẩm truyền thông của bà đạt được
- Năm 1965: Giải thưởng Peabody cá nhân cho The French Chelf
- Năm 1966: Giải thưởng Emmy trong giáo dục qua truyền hình cho The French Chelf
- Năm 1972: Phân loại đặc biệt giải thưởng Emmy chương trình xuất sắc nhất cho The French Chelf
- Năm 1980: Giải thưởng Sách quốc gia của Hoa Kỳ cho Julia Child & More Company
- Năm 1994: Giải thưởng Emmy nổi bật cho chuỗi chương trình Cooking with Master Chefs
- Năm 1996: Đánh giá cao trong giải thuởng Emmy cho chương trình In Julia’s Kitchen with Master Chefs
- Năm 1997: Giải thường Emmy cho chương trình nổi bật Host for Baking with Julia
- Năm 2000: Giải thưởng Emmy cho Julia & Jacques Cooking at Home
- Năm 2001: Vinh danh giải thưởng Julia & Jacques Cooking at Home
Liên hệ Công ty Du học INEC – đại diện tuyển sinh chính thức của Học viện Le Cordon Bleu tại Việt Nam để được hỗ trợ chọn ngành, chọn lộ trình học tập phù hợp nhất với năng lực, nhu cầu và tài chính gia đình.
- Tổng đài: 1900 636 990
- Hotline KV miền Bắc & Nam: 093 409 2662
- Hotline KV miền Trung: 093 409 9070
- Email: inec@inec.vn
- Đăng ký nhận thông tin mới nhất chương trình học bổng, tuyển sinh tại đây
