Khi nghĩ về ngành hospitality, nhiều người thường hình dung đến khách sạn sang trọng, nhà hàng cao cấp, du lịch, sự kiện hay những tiêu chuẩn dịch vụ chuyên nghiệp. Đó là phần “bề mặt” dễ nhìn thấy nhất của ngành. Nhưng ở nhiều trường đại học hospitality hàng đầu thế giới hiện nay, định nghĩa về ngành học này đang thay đổi rất nhanh.
Hospitality không còn đơn thuần là học cách phục vụ khách hàng mà đang dần trở thành ngành học về trải nghiệm con người, về sự kết nối, về khả năng khiến ai đó cảm thấy được chào đón, được lắng nghe và được quan tâm trong một thế giới ngày càng tự động hóa.
Có lẽ cũng vì vậy mà những trường đào tạo hospitality hiện đại bắt đầu tập trung nhiều hơn vào các dự án xã hội, tính ứng dụng thực tế và trải nghiệm học tập ngoài lớp học.
Một trong những ví dụ khá đặc biệt cho điều này nằm ở Đại học Khoa học ứng dụng NHL Stenden, ngôi trường Hà Lan hiện đang nằm trong top đầu quốc gia về Hospitality & Leisure Management theo bảng xếp hạng QS World University Rankings by Subject. Lý do giúp trường được đánh giá cao không chỉ nằm ở ranking hay danh tiếng quốc tế, mà còn ở cách họ đào tạo sinh viên. Ở NHL Stenden, sinh viên hospitality không chỉ học cách vận hành khách sạn hay tổ chức sự kiện. Họ được đưa thẳng vào những vấn đề rất thật của xã hội. Định nghĩa về Hospitality tại NHL Stenden đang được viết lại bằng một ngôn ngữ hoàn toàn khác và ở đấy không chỉ đào tạo những người vận hành khách sạn. Họ đào tạo những “kiến trúc sư” của sự thấu cảm, những người biết dùng tư duy dịch vụ để hàn gắn và lấp đầy những khiếm khuyết trong xã hội.
Một bài học hospitality bắt đầu bằng việc… bị lạc đường
Trong một workshop tại NHL Stenden, chuyên gia về khả năng tiếp cận (accessibility) Steven Dekker đã cố tình để mình “lạc đường” ngay trong khuôn viên trường. Lý do không phải vì ông không biết đường. Mà để sinh viên tự nhận ra rằng một không gian có thể rất dễ sử dụng với người này, nhưng lại đầy rào cản với người khác.
Đó cũng là điểm khởi đầu của dự án mà sinh viên chương trình Master International Leisure, Tourism & Events Management đang thực hiện cùng các tổ chức UNESCO tại Hà Lan: Tìm cách giúp các Di sản Thế giới UNESCO trở nên dễ tiếp cận hơn với tất cả mọi người.
Hãy tưởng tượng một du khách ngồi xe lăn đứng trước những pháo đài cổ kính gồ ghề hay một người khiếm thị muốn cảm nhận hơi thở của một di sản UNESCO. Thông thường, họ sẽ bị gạt ra khỏi trải nghiệm đó bởi những rào cản vật lý.
Accessibility ở đây không chỉ là xây thêm đường dốc cho xe lăn. Khái niệm này rộng hơn rất nhiều. Đó có thể là hệ thống chỉ dẫn dễ hiểu hơn cho người gặp khó khăn về nhận thức, là trải nghiệm phù hợp với người khiếm thị hoặc mù màu, là môi trường bớt gây quá tải thông tin cho người neurodiverse hoặc ADHD, là cách khiến mọi người đều cảm thấy mình có thể tham gia và thuộc về không gian đó.
Điều đặc biệt là sinh viên không học những thứ này bằng giáo trình khô khan. Họ phải trực tiếp trải nghiệm cảm giác của người khác. Họ bịt mắt và dùng gậy dò đường như người khiếm thị. Họ thử thao tác điện thoại mà không dùng ngón tay để hiểu khó khăn của người bị hạn chế vận động. Họ đeo kính mô phỏng chứng mù màu để thực hiện các nhiệm vụ đơn giản. Họ trải nghiệm môi trường quá tải âm thanh và thông tin để hiểu cảm giác của những người neurodiverse trong đời sống hằng ngày.
Những bài tập này nghe có vẻ nhỏ. Nhưng lại khiến sinh viên nhìn thế giới khác đi rất nhiều. Bởi họ nhận ra rằng: Nhiều vấn đề mà chúng ta nghĩ là “khó khăn của cá nhân” thực ra đến từ cách xã hội được thiết kế. Đó cũng là lý do NHL Stenden không xem hospitality đơn thuần là ngành dịch vụ.
Họ nhìn hospitality như khả năng thiết kế trải nghiệm khiến con người cảm thấy được chào đón. Và điều đó đôi khi bắt đầu từ sự thấu cảm.
36.000 euro và bài học lớn hơn chuyện tổ chức sự kiện
Nếu dự án UNESCO cho thấy khía cạnh “inclusive hospitality”, thì một dự án khác của sinh viên Hotel Management School Leeuwarden (HMSL) lại thể hiện rất rõ tính nhân văn của ngành học này.
Trong dự án thực tế với Stichting Buddyhuis, sinh viên được giao nhiệm vụ tổ chức một fundraising dinner nhằm gây quỹ cho tổ chức hỗ trợ bệnh nhân mắc bệnh nghiêm trọng như ung thư. Nghe qua, đây có thể chỉ giống một bài tập tổ chức sự kiện. Nhưng thực tế, thứ sinh viên phải học nhiều hơn lại là cách kết nối cảm xúc giữa con người với con người.
Buddyhuis hoạt động theo mô hình rất đặc biệt. Họ kết nối những bệnh nhân vừa nhận chẩn đoán bệnh nghiêm trọng với các “buddy” — những người từng trải qua hoàn cảnh tương tự và có thể đồng hành, chia sẻ kinh nghiệm cũng như hỗ trợ tinh thần. Với nhiều bệnh nhân, cảm giác “có ai đó hiểu mình” đôi khi quan trọng không kém việc điều trị.
Nhiệm vụ của sinh viên không chỉ là tạo ra một buổi tối đẹp mắt. Họ phải khiến khách tham dự thật sự cảm nhận được câu chuyện phía sau Buddyhuis. Họ phải khiến mọi người muốn lắng nghe, muốn kết nối, muốn đóng góp.
Cuối cùng, nhóm sinh viên đã gây quỹ được hơn 36.040 euro. Nhưng có lẽ điều đáng nhớ hơn không nằm ở con số mà nằm ở cách họ tạo ra trải nghiệm.
Trong suốt buổi tối, không khí được thiết kế để khách cảm thấy mình đang tham gia vào một điều có ý nghĩa, chứ không đơn thuần chỉ đến dùng bữa. Một trong những chi tiết thú vị nhất là những quả bóng bay treo phía trên bàn tiệc. Khi khách kéo bóng xuống, họ sẽ “mở khóa” một chai champagne. Một ý tưởng rất nhỏ. Nhưng đủ để khiến mọi người bật cười, tương tác với nhau và chủ động tham gia vào hoạt động gây quỹ.
Đó cũng chính là tinh thần của hospitality hiện đại: Không chỉ phục vụ mà là tạo cảm xúc, tạo kết nối, tạo trải nghiệm khiến con người nhớ về nhau nhiều hơn.
Vì sao NHL Stenden được đánh giá cao về Hospitality?
Trong bảng xếp hạng QS World University Rankings by Subject cho ngành Hospitality & Leisure Management, NHL Stenden hiện nằm trong top đầu tại Hà Lan và thuộc top 100 thế giới.
Bên cạnh kiến thức chuyên môn, trường còn được đánh giá cao ở mô hình đào tạo rất khác biệt. NHL Stenden theo đuổi triết lý Design-Based Education (DBE) — mô hình học tập dựa trên các vấn đề và dự án thực tế.
Điều này có nghĩa là sinh viên không chỉ học qua sách vở. Họ phải làm việc với doanh nghiệp thật, giải quyết bài toán thật, làm việc nhóm thật, đối mặt với deadline thật. Và đôi khi, phải học cách xử lý những cảm xúc rất thật của con người.
Tức là sinh viên học bằng:
- kiến thức và tư duy (head)
- sự đồng cảm và cảm xúc (heart)
- khả năng triển khai thực tế (hands)
Đây cũng là điểm khiến mô hình đào tạo applied sciences ở Hà Lan khác khá nhiều so với nhóm đại học truyền thống thiên về nghiên cứu học thuật.
Ở NHL Stenden, sinh viên được kỳ vọng hiểu rõ lý thuyết hospitality và phải thật sự bước vào ngành, va chạm với thực tế, hiểu con người, hiểu cộng đồng và hiểu rằng hospitality có thể tạo ra ảnh hưởng xã hội lớn hơn rất nhiều so với suy nghĩ thông thường.
>> Xem thêm: Đột phá sự nghiệp cùng NHL Stenden: Trường Nhà hàng – Khách sạn hàng đầu Hà Lan!
Nhìn về tương lai của ngành Hospitality
Ngành hospitality đang thay đổi rất nhanh. AI có thể check-in khách sạn. Robot có thể giao hành lý. Hệ thống thông minh có thể cá nhân hóa trải nghiệm khách hàng chỉ bằng dữ liệu. Nhưng càng tự động hóa, ngành này lại càng cần những kỹ năng rất “con người”.
Đó là sự quan sát. Sự đồng cảm. Khả năng khiến người khác cảm thấy được kết nối.
Có lẽ cũng vì vậy mà nhiều trường hospitality hiện đại không còn chỉ đào tạo “người làm dịch vụ”. Họ đào tạo những người biết tạo ra trải nghiệm có ý nghĩa, biết dùng kỹ năng hospitality để giải quyết các vấn đề xã hội, biết tạo ra những không gian nơi con người cảm thấy được thuộc về.
Và ở NHL Stenden, điều đó không nằm trên brochure quảng cáo. Nó xuất hiện trong từng dự án mà sinh viên trực tiếp tham gia ngay từ khi còn đi học. Từ việc giúp Di sản UNESCO trở nên dễ tiếp cận hơn, cho tới việc tổ chức một buổi tối khiến hàng chục ngàn euro được quyên góp cho những người đang trải qua giai đoạn khó khăn nhất cuộc đời.
Có lẽ, đó cũng là phiên bản đẹp nhất của hospitality: Không chỉ là phục vụ khách hàng, mà là học cách quan tâm đến con người.
Khám phá thêm các ngành học thú vị khác cùng du học Hà Lan và INEC!
Du học INEC – Đại diện tuyển sinh chính thức của Đại học KHUD NHL Stenden
- Tổng đài: 1900 636 990
- Hotline KV miền Bắc & Nam: 093 409 9948
- Hotline KV miền Trung: 093 409 4142
- Email: [email protected]
- Đặt câu hỏi cho tư vấn viên: me/hoiduhocsinhhalan
