Cử nhân Quản trị nhà hàng quốc tế

Gồm các môn học:

Quản lý vận hành bếp (2 học phần)

Giúp sinh viên hiểu và phân tích các hoạt động hằng ngày trong một bếp thương mại, đồng thời rèn luyện kỹ năng nấu ăn cơ bản theo trường phái ẩm thực Pháp cổ điển.

Kỹ năng giao tiếp

Phát triển kỹ năng giao tiếp hiệu quả, độc lập và phản biện trong môi trường học thuật và nghề nghiệp.

Kiến thức cơ bản về rượu vang

Mang đến cái nhìn toàn diện về rượu vang – từ trồng nho, sản xuất đến nếm thử – trong bối cảnh phục vụ đồ ăn và thức uống.

Dịch vụ ẩm thực và đồ uống (2 học phần)

Trang bị kiến thức và kỹ năng cần thiết cho nhân sự làm việc trong dịch vụ F&B trong môi trường khách sạn – nhà hàng quốc tế.

Nguyên lý và thực hành kế toán

Giới thiệu các khái niệm kế toán giúp sinh viên đọc hiểu báo cáo tài chính và thực hiện quy trình lập ngân sách.

Lý thuyết và thực hành nền tảng

Chuẩn bị cho kỳ thực tập và học phần học qua công việc, tập trung vào các kỳ vọng nghề nghiệp và tình huống thực tế trong ngành.

Khái niệm quản lý

Tiếp cận và áp dụng các lý thuyết quản trị thông qua ví dụ thực tiễn từ lĩnh vực hospitality.

Gồm các môn học:

Thực tập tại doanh nghiệp (13 tuần)
Nhập môn marketing

Tiếp cận marketing một cách có trách nhiệm và đặt khách hàng làm trung tâm trong bối cảnh hospitality toàn cầu.

Quản trị tài chính ngành dịch vụ

Hiểu và áp dụng các kỹ thuật tài chính phù hợp với đặc thù của ngành hospitality quốc tế.

Quản trị nhân sự

Khám phá các nguyên lý, kỹ năng và kiến thức cốt lõi trong quản lý nhân sự lĩnh vực hospitality.

Trải nghiệm hospitality

Tư duy sâu sắc về khái niệm hospitality thông qua các góc nhìn văn hóa – lịch sử, và trải nghiệm cảm xúc của khách hàng.

Concepts nhà hàng

Nghiên cứu và ứng dụng các ý tưởng trong việc thiết kế và lập kế hoạch vận hành nhà hàng.

Thực hành ẩm thực (2 học phần)

Nâng cao kỹ năng ẩm thực từ cơ bản đến trung – cao cấp, phát triển năng lực quản lý bếp thông qua thực hành chuyên sâu.

Kiểm soát chi phí ẩm thực và đồ uống

Hiểu và vận hành các hoạt động F&B với trọng tâm là quản lý chi phí hiệu quả trong môi trường quốc tế.

Quản lý chất lượng thực phẩm

Rèn luyện kỹ năng đảm bảo an toàn trong bảo quản – chế biến thực phẩm thương mại theo tiêu chuẩn HACCP.

Gồm các môn học:

Thực tập tại doanh nghiệp (13 tuần)
Marketing nâng cao

Phân tích và xây dựng chiến lược marketing trong bối cảnh quốc tế cạnh tranh.

Lãnh đạo và quản trị thực tiễn

Rèn luyện khả năng thích ứng linh hoạt trong phong cách lãnh đạo, dựa trên nhu cầu của nhân viên, doanh nghiệp và hoàn cảnh thực tế.

Luật kinh doanh ngành hospitality

Cung cấp cái nhìn tổng quan về hệ thống pháp luật và các nghĩa vụ pháp lý liên quan đến hợp đồng, dịch vụ và tình huống kinh doanh phổ biến.

Khởi nghiệp và quản lý kinh doanh

Hiểu sâu về tư duy khởi nghiệp và xây dựng kế hoạch kinh doanh cho mô hình khách sạn, nhà hàng, ẩm thực, rượu vang, du lịch hoặc sự kiện.

Quản trị chiến lược

Phân tích và đánh giá các phương pháp chiến lược hiện đại, ứng dụng trong doanh nghiệp hospitality quốc tế.

Quản trị chất lượng dịch vụ

Phát triển tư duy về chất lượng và sự xuất sắc trong dịch vụ như một chiến lược cốt lõi để nâng cao trải nghiệm khách hàng và tạo lợi thế cạnh tranh bền vững.

Ra quyết định cho nhà quản lý

Vận dụng kỹ năng ra quyết định thông qua các tình huống mô phỏng (thực tế ảo và nhập vai) trong quản trị kinh doanh.

Triết lý ẩm thực và rượu vang

Tổng hòa các yếu tố thiết kế, thực đơn, công thức món ăn, chi phí và cách phục vụ – xây dựng trải nghiệm ẩm thực độc bản với phương pháp tiếp cận ẩm thực ứng dụng theo nhóm.