Ẩm thực không chỉ nằm trong phạm trù “ngon” mà còn rất nhiều yếu tố khác như tính thẩm mỹ, ấn tượng thị giác, giá trị dinh dưỡng. Tại Nhật Bản, triết lý ẩm thực là những bài học thấm nhuần tính nhân văn và cả tinh hoa dân tộc.